Мікрозелень шпинату – це справжній суперфуд, що вражає своїм багатством на залізо, вітамін C, бета-каротин та інші корисні речовини. Але що, як ми скажемо, що шпинат може бути ще кориснішим, смачнішим і швидшим у вирощуванні? З простим процесом вирощування кожен може отримати найкращий суперфуд – мікрозелень шпинату!
Мікрозелень – це не окремий вид рослин, а стадія їхнього росту. Це означає, що вам не потрібне спеціальне насіння з позначкою «мікрозелень» – підійде будь-яке овочеве насіння. Насіння шпинату, що виростає до зрілої рослини, завжди проходить стадію мікрозелені. На цьому етапі рослина отримує всі необхідні поживні речовини з насінини, що робить мікрозелень надзвичайно поживною.
Хоча мікрозелень менша за розміром, вона компенсує це високою поживною цінністю. Дослідження показують, що вміст поживних речовин у мікрозелені, як правило, подвоюється, потроюється або навіть збільшується в рази порівняно зі зрілими рослинами. Наприклад, мікрозелень червонокачанної капусти містить у 40 разів більше вітаміну Е, ніж звичайна червонокачанна капуста!
Вирощування мікрозелені шпинату – це легкий спосіб забезпечити себе свіжою зеленню. Навіть без досвіду, ви зможете отримати врожай мікрозелені шпинату всього за три тижні. Після успішного вирощування шпинату ви легко зможете перейти до інших культур, таких як мікрозелень редису або гірчиці. Але перш ніж забігати наперед, давайте детальніше розглянемо, що потрібно для вирощування мікрозелені шпинату.
Що вам знадобиться для вирощування мікрозелені шпинату
Як виростити мікрозелень шпинату вдома? Вирощування мікрозелені загалом вимагає іншого підходу, ніж традиційне садівництво. Щоб отримати високоякісний урожай, необхідно дотримуватися певних умов. Ми максимально спростили процес, щоб вирощування мікрозелені було легким. Зберіть ці матеріали, і почнемо.
Насіння
Обирайте якісне насіння шпинату від перевірених постачальників. Для вирощування мікрозелені підійдуть будь-які сорти шпинату.
Контейнери
Вам знадобляться два лотки для вирощування на одну партію насіння: один з дренажними отворами, інший – без. Це дозволить створити оптимальні умови для проростання, підтримуючи вологість і захищаючи насіння. Можна використовувати спеціальні лотки для розсади або будь-які неглибокі контейнери, що підходять за розміром.
Субстрат для вирощування
Важливо використовувати дрібнозернистий субстрат для вирощування мікрозелені. Насіння шпинату невелике і може легко застрягти у великих частинках ґрунту. Якщо у вас немає спеціального ґрунту для розсади або кокосового субстрату, просійте звичайний ґрунт для горщиків, щоб відфільтрувати дрібніші фракції.
Фітолампи для росту
Рослини люблять стабільні умови, включаючи регулярні інтервали освітлення. Фітолампи ідеально підходять для цього. Ви можете встановити таймер, щоб ваша мікрозелень шпинату отримувала достатньо світла за розкладом, незалежно від того, де вона росте. Хоча спокусливо розмістити лотки біля вікна, пряме світло від фітоламп забезпечить більш пишний і рівномірний урожай.
Для початківців рекомендуємо використовувати компактні світлодіодні фітолампи, які легко встановити над лотками.
Додаткові інструменти
Для збору врожаю використовуйте гострі кухонні ножиці. Для рівномірного зволоження насіння та паростків знадобиться розпилювач. Також можна використовувати стару сільничку або перечницю для рівномірного розподілу насіння.
Як виростити мікрозелень шпинату: покрокова інструкція
Як і для іншої мікрозелені, кроки для вирощування шпинату прості та їх небагато. Дотримуючись цих рекомендацій, ви гарантовано отримаєте успішний урожай, використовуючи свіже насіння.
Крок 1: Замочування насіння
Насіння проростає, коли воно вологе і знаходиться при теплій температурі. Однак деякі види мають тверду оболонку, яка погано вбирає воду. Тому часто необхідно замочувати насіння, щоб волога проникла крізь цей твердий зовнішній шар. Насіння шпинату не надто тверде і часто може бути висаджене без замочування. Проте, замочування може значно прискорити проростання. Вирішувати вам, чи готувати насіння шпинату до висадки.
Крок 2: Посів насіння
Мікрозелень ідеально підходить для вирощування в невеликих приміщеннях, завдяки способу посіву та росту. Ми будемо вирощувати насіння в неглибоких лотках, які легко розміщуються навіть у обмеженому просторі. Неважливо, чи знаходиться місце далеко від вікна, адже ми встановимо фітолампу безпосередньо над лотками.
Знайшовши місце для лотків, заповніть їх майже до верху ґрунтом для розсади. Потім, за бажанням використовуючи сільничку, рівномірно розподіліть насіння шпинату по всій поверхні ґрунту, аж до країв лотка. Після цього за допомогою розпилювача зволожте весь лоток з насінням.
Крок 3: Створення темряви та вологості
Замість того, щоб присипати насіння тонким шаром ґрунту, розмістіть другий лоток безпосередньо зверху на ґрунт і насіння. Покладіть зверху невеликий вантаж вагою 2-2.5 кілограми. Таким чином, ви забезпечите темні умови, теплу температуру та високу вологість для проростання. Це початок «періоду затемнення», коли насіння спокійно проростає.
Період затемнення повинен тривати щонайменше доти, доки насіння не проросте. Для насіння шпинату це 4-5 днів темряви та високої вологості. Щоб мікрозелень шпинату була міцною та рівномірною, продовжіть період затемнення ще на кілька днів, щоб рослини розвинули корені. Як тільки паростки з’являться, сіянці почнуть піднімати верхній лоток – разом із вантажем – коли вони будуть готові до світла.
Крок 4: Вирощування під світлом
Після зняття верхнього лотка розмістіть джерело світла (фітолампу) на відстані 30-60 сантиметрів безпосередньо над паростками. Увімкніть його щонайменше на шість годин на день. Ваші раніше бліді та трохи прим’яті сіянці мікрозелені швидко випрямляться і почнуть виробляти хлорофіл. Паростки будуть рости в напрямку світла.
У цей час ваша мікрозелень шпинату буде потребувати води. Ми пропонуємо простий метод поливу, який чудово запобігає розвитку плісняви та сприяє здоровому росту: нижній полив! Все, що вам потрібно зробити, це поставити лоток з дренажними отворами в інший лоток, наповнений водою на 2.5 сантиметри. Всього за 10-15 хвилин ґрунт вбере воду через дренажні отвори лотка. Обов’язково злийте надлишок води після того, як ґрунт насититься. Повторюйте процес нижнього поливу щоразу, коли ґрунт почне підсихати.
Крок 5: Збір урожаю
Через сім-десять днів ви зможете насолоджуватися мікрозеленню шпинату прямо з вашого домашнього саду. До цього часу сім’ядолі кожного паростка повністю розкриються і набудуть насиченого зеленого кольору. Вікно для збору врожаю – це період між розкриттям сім’ядоль і появою перших справжніх листків. Якщо ви зачекаєте занадто довго, смак і поживна цінність зміняться (не кажучи вже про те, що мікрозелень шпинату переросте лоток!).
Щоб зібрати мікрозелень шпинату, використовуйте гострі, чисті ножиці. Зрізайте її великими пучками трохи вище рівня ґрунту. Не мийте зібраний урожай, доки не збираєтеся його використовувати. На жаль, мікрозелень шпинату не відростає після зрізання. Але тепер ви знаєте, що робити, і можете одразу ж висаджувати нову партію!
Крок 6: Зберігання
Шпинат чудово поєднується практично з усім, і те саме стосується мікрозелені шпинату! Додавайте її до яєць, салатів, пасти та будь-яких страв, яким не завадить трохи додаткової поживної цінності.
Якщо ви не готуєте всю зібрану мікрозелень шпинату одразу, зберігайте її в герметичному пластиковому пакеті з паперовим рушником у холодильнику. У таких умовах вона залишатиметься свіжою до тижня.
Особливості вирощування в Україні
Вирощування мікрозелені шпинату в Україні не має суттєвих відмінностей від загальних рекомендацій, оскільки це переважно кімнатна культура. Однак варто врахувати кілька нюансів:
- Доступність насіння: В Україні легко знайти якісне насіння шпинату в садових магазинах або онлайн. Обирайте сорти, які добре себе зарекомендували для вирощування на зелень.
- Субстрат: Кокосовий субстрат або спеціальні ґрунтосуміші для розсади доступні в більшості магазинів для садівників. Важливо, щоб субстрат був легким і добре дренованим.
- Освітлення: В осінньо-зимовий період, коли природного світла недостатньо, використання фітоламп є обов’язковим для отримання якісної мікрозелені шпинату. Влітку, якщо є можливість, можна розміщувати лотки на балконі або підвіконні, але уникайте прямих палючих сонячних променів.
- Температурний режим: Оптимальна температура для вирощування мікрозелені шпинату в приміщенні становить +18-22°C, що відповідає звичайним кімнатним умовам в Україні.
- Вологість: Підтримуйте помірну вологість повітря, особливо в опалювальний сезон, коли повітря в приміщеннях сухе. Регулярне обприскування водою з розпилювача допоможе створити сприятливі умови.
Вирощування мікрозелені шпинату – це чудовий спосіб забезпечити себе свіжою, корисною зеленню цілий рік, незалежно від сезону та погодних умов за вікном.
Часті запитання
Чи можна вирощувати шпинат як мікрозелень?
Безумовно! Мікрозелень шпинату дуже проста у вирощуванні та ідеально підходить для початківців, які хочуть спробувати вирощувати мікрозелень з насіння.
Яка мікрозелень найкорисніша?
Це складне питання, оскільки вся овочева мікрозелень має безліч переваг для здоров’я (зміцнення імунної системи, покращення зору, нормалізація тиску тощо). Думки різняться, але мікрозелень шпинату, безумовно, є однією з найпоживніших (вона навіть корисніша, ніж звичайний шпинат!). Мікрозелень редису, капусти та гірчиці також багата на вітаміни та мінерали.
Чи краща мікрозелень за звичайний шпинат?
З точки зору користі для здоров’я та часу вирощування – так! Свіжа мікрозелень шпинату містить більш концентровані поживні речовини в меншому об’ємі, ніж звичайний шпинат. Вона готова до збору врожаю за короткий період – близько 3 тижнів, замість стандартних 40+ днів. Крім того, мікрозелень дуже легко вирощувати в приміщенні цілий рік.
Чи є бебі-шпинат мікрозеленню?
Хоча ці терміни звучать схоже, вони означають абсолютно різні речі. Мікрозелень ми вирощуємо лише до моменту розкриття сім’ядоль (перших листочків, що знаходяться всередині насіння). Бебі-шпинат – це справжні листки, що утворюються на вже сформованій рослині. Його збирають, коли він лише напівзрілий, що відрізняє його від повністю дорослих листків шпинату.
