Як виростити мікрозелень гірчиці за 5 простих кроків

Якщо ви завжди тягнетеся до пляшки гірчиці під час пікніків чи барбекю, вам неодмінно сподобається мікрозелень гірчиці. Ця молода зелень зовсім не схожа на звичну приправу, але має такий же гостро-солодкий смак. Насправді, паростки гірчиці є однією з найароматніших мікрозеленей.

Дорослі рослини гірчиці можуть дати нам той знайомий жовтий колір, але вони не можуть зрівнятися з поживністю та простотою мікрозелені гірчиці. Порція мікрозелені гірчиці така ж корисна (або навіть краща), ніж звичайні овочі з магазину.

Ця зелень багата на вітаміни A, B6, C, K, E, кальцій, клітковину, калій та багато іншого. Зрештою, гірчиця належить до роду Brassica (Капустяні), а це одні з найкорисніших рослин.

Мікрозелень гірчиці дуже схожа на мікрозелень чіа. Вона має білі стебла та блідо-зелені сім’ядолі з легкою хрусткою текстурою. Однак ви можете зробити свій мікрогрін-сад більш виразним, використовуючи різні сорти гірчиці.

Наприклад, сорт «Red Giant» (Червоний Гігант) має красиве бордово-коричневе листя. Існує безліч сортів, тож ваш мікросад може виглядати так само пікантно, як і смакувати!

Що вам знадобиться

Паростки гірчиці є одними з найпростіших у вирощуванні, а вирощування мікрозелені – це вже легке завдання! Давайте почнемо зі збору необхідних матеріалів для цієї мікрозелені, яку легко вирощувати.

Насіння

Tiny sprouts of a plant with rounded leaves with vivid green color contained in a black pot with a brown wooden surface in the background — Різні сорти дають різні смаки.

Існує безліч різних сортів гірчиці для вирощування як мікрозелені. Спробуйте деякі з них:

Насіння гірчиці Мізуна: Ніжна, перцева, японська гірчична зелень, яка м’якша за інші сорти гірчиці.
Насіння гірчиці Гай Чой: Класична китайська гірчиця, яку часто використовують для маринування. У вигляді мікрозелені має м’який смак. Також відома як індійська гірчиця, гірчична капуста та гірчиця Сватоу.
Насіння гірчиці «Флорида Бродліф»: Це улюблений сорт для садівників та кухарів Півдня за його відмінний смак.
Насіння гірчиці «Червоний Гігант»: З ноткою хрону, ця червона гірчиця має безліч смаку. Вона швидко росте і гостріша за інші сорти гірчиці.
Насіння суміші «Незамінні Гірчиці» для бебі-зелені: Щоб додати пікантності будь-якому салату чи супу. Ця суміш включає 25% «Червоного Гіганта», 25% «Тендергрін», 25% «Мізуни», 15% «Рубінових Смуг» та 10% «Золотого Фрілу» гірчиці.
Насіння мікрозелені «Азіатська суміш Умамі»: Пікантні та гострі нотки роблять цю суміш ідеальним гарніром для азіатських страв, м’яса або салатів. Ця суміш включає 32% бок-чою «Тацой», 32% капусти «Пак Чой», 16% гірчиці «Червоний Гігант», 10% китайської капусти «Токіо Бекана» та 10% гірчиці «Мізуна з червоними прожилками».

Насіння гірчиці крихітне, тому вам знадобиться достатня кількість, щоб висадити його щільно. Ви можете спробувати посіяти насіння гірчиці з продуктового магазину, але насіння, призначене для посіву, має більше шансів на успіх.

Контейнери

Small intact green plants growing in a shallow wooden tray on a wooden surface with another tray of plants in the background along with a container of seeds — Неглибокі лотки найкраще підходять для цієї мікрозелені.

Вам знадобляться щонайменше два неглибокі лотки: один з дренажними отворами, а інший без них (ви можете придбати набір і самостійно зробити отвори). Лот без отворів використовується як кришка.

Лотки для розсади Epic на 6 комірок та куполи для пророщування та нижні лотки є хорошим вибором для захисту насіння під час росту.

Субстрат для вирощування

Sprouts growing for a patch of soil with seed casings scatters near the roots, leaves having a deep green colored hue with light green stems — Використовуйте ґрунт, спеціально призначений для вирощування насіння.

Мікрозелень потребує дрібнозернистого субстрату, тому ми рекомендуємо ґрунт для розсади. Делікатна коренева система паростків гірчиці легко пройде крізь нього, на відміну від ґрунту, повного сміття.

Що стосується гірчиці, ви також можете вирощувати мікрозелень у кокосовому субстраті або гідропонним способом.

Лампи для вирощування

Light green sprouts growing in a small transparent container placed in a white plate with countless dark brown and black mustard seeds — Ці рослини люблять постійне, пряме світло.

Як і у випадку з усією мікрозеленню, паростки гірчиці найкраще ростуть під спеціальною лампою для вирощування, а не під природним сонячним світлом. Оскільки лампу можна підвісити безпосередньо над лотком, проростаючі саджанці будуть рости прямо і рівномірно.

При використанні сонячного світла паростки будуть нахилятися до джерела світла і рости нерівномірно, надаючи вашому мікросаду дещо незграбний вигляд.

Для вирощування мікрозелені в приміщенні ми рекомендуємо почати з малої лампи для розсади Epic або стандартної лампи для розсади Epic.

Додатково

Dark green sprouts growing on a cloth-like material placed on brown paper on a wooden table with a pair of scissors beside it — Використовуйте ріжучі інструменти для обрізки цих рослин.

Гострі ножиці, кухонні ножиці або секатори ідеально підходять для мікрозелені (ви також можете використовувати їх для інших трав). Вам також знадобиться розпилювач для зволоження.

Як вирощувати мікрозелень гірчиці

Насіння гірчиці крихітне, кругле і темне. Як і насіння чіа, воно стає клейким при контакті з водою. Досить важко висаджувати клейку масу, тому обов’язково пропустіть замочування цього насіння. Дотримуйтесь кроків для досягнення найкращих результатів.

Крок 1: Посадка

Small sprouts with vivid green color and light green stems, having hollow seed casings scattered all over the roots and leaves — Залиште невеликі проміжки між насінням для забезпечення аерації.

Візьміть лоток для вирощування з дренажними отворами і заповніть його майже до країв ґрунтом. Розрівняйте поверхню і добре зволожте її з розпилювача. Використовуючи долоні або щось пласке, злегка утрамбуйте ґрунт.

Далі розсипте насіння гірчиці по всій поверхні ґрунту. Розмістіть його досить щільно, щоб виросла суцільна зелена маса, але достатньо вільно, щоб забезпечити хорошу аерацію в лотках. Оскільки ґрунт вже вологий, насіння повинно залишитися на місці і відразу почати проростати.

Крок 2: Накриття

Bright green sprouts growing generously overflowing from a woven container placed in wooden table with seeds scattered all over — Регулярно перевіряйте ці рослини і зволожуйте за потреби.

Візьміть другий лоток (без отворів) і покладіть його безпосередньо на насіння. Він повинен повністю блокувати світло і притискати ґрунт. Додайте невелику вагу зверху, щоб ще більше притиснути насіння до ґрунту. Це допоможе корінню прорости в субстрат.

Більшість мікрозелені може витримати до двох з половиною кілограмів ваги, але рослини гірчиці витримують максимум до одного кілограма.

Після посадки насіння гірчиці проросте за два-три дні. Протягом цього часу ви повинні тримати кришку закритою, щоб саджанці перебували в темряві. Ви також повинні щодня перевіряти вологість ґрунту, зволожуючи його за потреби.

Крок 3: Вирощування

Someone holding a green spray bottle misting sprouts on a white table with gardening tools and a pot with plants nearby — Поливайте паростки, коли вони стануть сухими.

Після проростання рослини мікрозелені піднімуть кришку в міру росту. Сім’ядолі також стануть видимими. Це ваш сигнал зняти світлонепроникну кришку та встановити лампу для вирощування приблизно на тридцять сантиметрів над лотками.

Листя мікрозелені гірчиці може бути жовтим через нестачу сонячного світла, але воно швидко набуде свого повного кольору.

У міру росту мікрозелені переконайтеся, що ґрунт постійно вологий. Коли він почне висихати, використовуйте лоток-кришку як піддон для поливу. Наповніть його двома-трьома сантиметрами води і поставте лоток для вирощування всередину. Дайте ґрунту ввібрати воду протягом приблизно десяти хвилин, а потім приберіть піддон для поливу.

Цей метод нижнього поливу є найкращим способом підтримувати мікрозелень зволоженою, не додаючи зайвої вологи на поверхню ґрунту, що може сприяти розвитку бактерій.

Крок 4: Збір врожаю

Bright green sprouts in a warmly lit room with light green stems placed on a light brown surface with stray sprouts nearby — Смак і текстура залежать від часу збору врожаю.

Мікрозелень гірчиці зазвичай готова до збору врожаю через п’ять-чотирнадцять днів після посіву. Це робить її ідеальною для збору за потребою, на відміну від іншої мікрозелені, яка має короткий період збору.

Коли мікрозелень готова до вживання, сім’ядольні листки будуть повністю розкриті, а сама рослина матиме від двох до семи сантиметрів росту. Однак її слід збирати до появи перших справжніх листків, оскільки смак і текстура мікрозелені значно зміняться.

Оскільки ми зрізаємо всі листки, мікрозелень гірчиці є рослиною одноразового використання. Ви можете видалити використане насіння та повторно використати ґрунт, але майте на увазі, що з часом він втратить поживні речовини та накопичить бактерії. Найкращий варіант – компостувати ґрунт у органічний субстрат для іншого проєкту.

Крок 5: Зберігання

A spread of bright green sprouts in a someone's hands with nails colored a deep green, receiving direct sunlight — Ці рослини найкраще смакують свіжими.

Перш ніж вживати зібрану мікрозелень, добре промийте її (деякі органічні садівники пропускають цей крок). Потім додайте її до будь-якої страви, яка потребує пікантності. Свіжа мікрозелень гірчиці чудово підходить як зелень до салатів, сендвічів, хот-догів та багатьох індійських страв.

Невикористану мікрозелень слід герметично закрити в поліетиленовому пакеті та зберігати в холодильнику (за потреби, з паперовим рушником для поглинання вологи). Вона повинна зберігатися близько десяти днів. Як і більшість свіжих продуктів, її слід вжити якомога швидше для найкращого смаку та користі для здоров’я.