Традиційні компостери, як правило, ефективні для рослинних залишків, паперу, картону, деяких видів гною та яєчної шкаралупи. Вермикомпостери також справляються з цими матеріалами, а також з невеликою кількістю рису чи макаронів, які можуть спричинити проблеми у звичайному компостері або привабити шкідників. Однак існує унікальний метод, який дозволяє переробляти абсолютно всі органічні відходи, включаючи молочні продукти та м’ясо – це **бокаші компостування**.
У цій статті ми детально розглянемо, як організувати **бокаші компостування** своїми руками: від створення компостного відра до отримання готового, поживного ґрунту. Для початку вам знадобляться лише два відра, спеціальні бокаші-висівки, кухонні відходи та трохи терпіння. Цей процес напрочуд простий, дозволяє значно зменшити обсяг сміття та покращити якість ґрунту на вашій ділянці. Почнімо!
Що таке бокаші компостування?
Термін «бокаші» походить з японської мови і приблизно перекладається як «ферментована органічна речовина». Суть **бокаші компостування** полягає саме в цьому: ви «маринуєте» свої харчові відходи. Для цього процесу використовується органічний матеріал (висівки, подрібнені зернові відходи, рисове лушпиння, сухі пивні дріжджі, тирса або навіть дрібно порізана газета), збагачений ЕМ (ефективними мікроорганізмами). Цей інокульований продукт зазвичай називають бокаші-висівками, незалежно від його фактичного складу.
Як працює бокаші система?
Розпочніть з того, що посипте шар бокаші-висівок у комерційне або саморобне відро для бокаші. Потім додавайте відходи шарами, перемішуючи їх з висівками та посипаючи зверху. Таким чином ви поступово заповнюєте відро кухонними відходами. Важливо регулярно зливати рідину з відра, щоб уникнути неприємного запаху. Бокаші – це анаеробний процес, тобто він відбувається без доступу повітря, тому необхідно щільно утрамбовувати відходи, щоб видалити зайве повітря, і тримати контейнер герметично закритим.
Коли відро заповнене, додайте останній товстий шар бокаші-висівок, закрийте кришку і залиште відро ферментуватися щонайменше на два тижні без перерви. Після завершення процесу ферментації вміст відра (так званий «пре-компост») закопують у траншеї в ґрунті або в спеціальному контейнері для дозрівання компосту. Ферментований бокаші також можна додати у вермикомпостер, компостний барабан або звичайну компостну купу – «маринування» робить його менш привабливим для диких тварин, хоча компостні черв’яки його обожнюють.
Мікроорганізми продовжуватимуть свою роботу з розкладання органічних матеріалів, і зазвичай це відбувається досить швидко, залишаючи вам високоякісний компост.
Які мікроорганізми містяться в бокаші-висівках?
Більшість ефективних мікроорганізмів належать до однієї з трьох родин: Lactobacillus, Saccharomyces або Rhodopseudomonas.
* **Lactobacillus** – це дуже поширена родина бактерій, відома як пробіотик для людини. Існує безліч видів лактобактерій, більшість з яких корисні в процесі бокаші. Їх часто використовують для ферментації продуктів, таких як квашена капуста або йогурт.
* **Saccharomyces** – це родина дріжджів. Дріжджі століттями використовувалися у ферментації та є незамінними для виробництва таких продуктів, як пиво, сидр, деякі газовані напої та хліб. Для цього дріжджі споживають білки, що містяться у зернах, м’ясі або інших компонентах їжі, розкладаючи їх.
* Родина бактерій **Rhodopseudomonas** є природним мешканцем ґрунтів та деяких морських середовищ. У бокаші вони перетворюють атмосферний вуглекислий газ на біомасу, але мають і вторинне призначення. Один з видів Rhodopseudomonas розкладає лігнін, який є основним компонентом деревини та інших рослинних матеріалів.
Завдяки спільній роботі цих трьох типів бактерій, вони можуть повністю ініціювати процес компостування практично будь-якого рослинного або тваринного матеріалу.
Бокаші відро своїми руками: Як його зробити?
Процес виготовлення бокаші-відра простий. Вам знадобляться два 20-літрові відра, інструмент для нарізання або свердління отворів у пластику, одна кришка, що щільно закривається, та кілька побутових предметів. Відра зазвичай недорогі, а іноді їх можна отримати безкоштовно від закладів громадського харчування.
Створення дренажних отворів
Переконайтеся, що два ваші відра щільно та надійно входять одне в одне. Між верхнім і нижнім відром має бути якомога менше вільного простору. При цьому ви повинні мати можливість легко вийняти верхнє відро з нижнього. Коли ви переконаєтеся, що вони щільно складаються, візьміть внутрішнє відро та інструменти і приступайте до роботи.
Оскільки бокаші-компост може виділяти рідину під час розкладання матеріалу, вам потрібен спосіб для її зливу. Для цього зробіть отвори або прорізи на дні внутрішнього відра. Можна використовувати дискову пилу або просто просвердлити кілька десятків отворів по всьому дну внутрішнього відра.
Рідина збиратиметься у зовнішньому відрі, утворюючи бокаші-чай. Ця потужна рідина може бути використана різними способами, але про це пізніше!
Якщо ви використовуєте дискову пилу, зробіть чотири прорізи на дні відра для рівномірного дренажу. Якщо ви вирішите використовувати цей метод, не намагайтеся різати через центральну частину відра, оскільки вона зазвичай міцніша і може пошкодити відро. Якщо робити це знову, я б просвердлив кілька десятків розкиданих отворів на дні, але цей метод також забезпечує відмінний дренаж.
Використовуйте наждачний папір або напилок, щоб видалити будь-які шматочки пластику, що стирчать навколо країв прорізів або отворів. Потім помістіть внутрішнє відро назад у зовнішнє. Щільно притисніть його. Якщо ви виявите, що у верхній частині відра є вільний простір, можна використати кілька гумових стрічок, намотаних навколо зовнішньої частини внутрішнього відра, які будуть упиратися в місце з’єднання двох відер. Мета – зробити внутрішню частину вашого бокаші-відра максимально герметичною.
Якщо ви хочете зробити його схожим на комерційне бокаші-відро, можна додати кран для зливу бокаші-чаю. Це не обов’язково, хоча і полегшує злив. Для першого відра я вирішив цього не робити, але, можливо, зроблю в майбутньому.
Вибір правильної кришки
Розглянемо варіанти кришок. Для більшості відер доступні два основні типи: кришка, що защіпається, та кришка для фарби, що закручується.
Кришки для фарби забезпечують ідеально герметичне ущільнення… один раз. Після цього, хоча прокладка в кришці дає додатковий захист від потрапляння повітря у відро, вона також створює простір, де можуть накопичуватися залишки їжі або інший матеріал, а прокладка може розхитатися. Кришки для фарби також коштують приблизно вдвічі дорожче, ніж звичайні кришки, що защіпаються, і ваше відро повинно бути придатним для різьбової кришки, що не завжди так.
Я особисто обрав кришку, що защіпається, і вона чудово підійшла для цієї мети. Але якщо ви не проти регулярно чистити прокладку від будь-яких частинок бокаші або шматочків їжі, які могли туди потрапити, то кришка для фарби також є хорошим варіантом.
Завантаження та догляд за бокаші-компостером
Тепер, коли ваше базове саморобне бокаші-відро готове, настав час перейти до самого процесу **бокаші компостування**!
Підготовка бокаші-відра
Візьміть кришку і покладіть її на шматок тканини або дротяної сітки. Я використовував шматок старого агроволокна, але ви можете взяти матеріал зі старої футболки, кухонні рушники, дрібну металеву сітку або будь-який інший подібний матеріал. Приблизно виріжте квадрат, трохи більший за кришку. Це створить бар’єр у вашому відрі, щоб м’які матеріали не застрягали у дренажних отворах.
Помістіть цей матеріал на дно бокаші-відра, переконавшись, що він трохи заходить на стінки. Тепер настав час додати бокаші-висівки.
Для цього початкового етапу я обрав комерційні бокаші-висівки. Вони збагачені великою кількістю ефективних мікроорганізмів і висушені для зручності використання. Однак ви можете приготувати власні бокаші-висівки, використовуючи рідкий розчин ЕМ1 або навіть культивуючи власні ефективні мікроорганізми. Якщо ви хочете заощадити час, шукайте готові суміші, наприклад, на основі відпрацьованого пивного зерна, що є чудовим прикладом переробки відходів.
Заповнення бокаші-відра
Коли матеріал на місці, візьміть кілька жмень бокаші-висівок і посипте їх всередину, щоб створити тонкий шар на дні вашого бокаші-відра. Це забезпечить стартовий шар ЕМ для ваших харчових відходів.
Тепер настав час додавати харчові відходи – це майже будь-які залишки їжі, які у вас є!
Чим дрібніше ви подрібните відходи, тим швидше вони розкладуться після ферментації. Для початку я подрібнив шкірку кавуна, а потім додав залишки цибулі з вечері. Ви також можете додавати залишки хліба або макаронів, м’ясні обрізки, шматочки сиру та салат, який втратив свіжість – ви зрозуміли ідею.
На кожен шар матеріалу товщиною 2-3 см додавайте більше бокаші-висівок. Я просто щедро посипаю ними поверхню харчових відходів, намагаючись забезпечити гарне покриття, щоб ЕМ могли почати працювати з відходами. Якщо я додаю ЕМ до чогось дуже сухого, наприклад, до черствого хліба, я спочатку обприскую верхню поверхню хліба водою з пульверизатора. Я не намагаюся замочити хліб, а лише забезпечую вологу поверхню, щоб ЕМ могли проникнути в нього.
Що не варто додавати до бокаші-відра?
Єдині харчові продукти, які не варто додавати до вашого бокаші-відра, це олії та великі кістки. Це не тому, що вони не розкладуться, вони розкладуться. Просто жирні матеріали вимагають значно більше бокаші-висівок для переробки. Олії дуже повільно розкладаються, а рідка олія просто пройде крізь дренажні отвори у відрі, не компостуючись взагалі. Дуже великі кістки також розкладаються, але цей процес дуже повільний. Дрібні кістки, такі як курячі, розкладаються трохи швидше, але все одно залишатимуться в компості тривалий час.
Також не варто додавати зіпсовану їжу. Якщо у вас є контейнер з незрозумілим вмістом у холодильнику, краще викинути його безпосередньо у смітник. Це не тому, що він не компостуватиметься, він буде. Однак те, що вторглося в цей контейнер, може також захопити все бокаші-відро. Ви намагаєтеся зробити пре-компост, а не проводити наукові експерименти!
Хоча деякі люди хотіли б компостувати відходи своїх домашніх тварин, це не найкраща ідея для звичайного бокаші-відра. Відходи тварин несуть багато потенційних ризиків. Вони часто містять шкідливі бактерії, а також можуть бути заражені паразитами. Якщо ви все ж хочете спробувати компостувати відходи своїх домашніх тварин, зробіть для цього окреме відро – і ніколи не використовуйте такий компост поблизу їстівних культур. Але, чесно кажучи, я не рекомендую цього робити, навіть якщо ви намагаєтеся зменшити потік відходів.
Як забезпечити герметичність відра?
Бокаші – це анаеробний процес. Це означає, що він відбувається за відсутності повітря, і дуже важливо максимально обмежити його доступ.
Коли ви додали харчові відходи у відро і щедро посипали їх бокаші-висівками, використовуйте картоплем’ялку або інший важкий предмет, щоб щільно утрамбувати відходи. Це допомагає зменшити кількість повітря між залишками їжі. Потім використовуйте щось як верхнє покриття, що буде лежати безпосередньо на їжі. Я знайшов стару тарілку в комісійному магазині, яку використовую як покриття, разом з харчовою плівкою.
На фото ви бачите папір. Я використав його для фотографії, оскільки харчова плівка просто не була б помітна. Виріжте шматок харчової плівки, більший за вашу тарілку, притисніть його до відходів у відрі, щоб запобігти доступу повітря, і покладіть тарілку зверху. Потім щільно закрийте кришку.
Важливо додавати харчові відходи у відро лише тоді, коли у вас їх достатньо для створення нового шару. У мене є контейнер для компосту на кухонному столі, куди я складаю кухонні залишки, яєчну шкаралупу, каву тощо. Коли контейнер заповниться, я відкриваю бокаші-відро, посипаю трохи свіжих бокаші-висівок і додаю новий шар. Потім висівки йдуть зверху, я утрамбовую, кладу харчову плівку та тарілку, і швидко закриваю відро. Це допомагає запобігти перехресному забрудненню.
Бокаші-чай: Застосування рідини з компостера
