Якщо ви уявляєте собі лише звичайні зелені паростки, думаючи про мікрозелень, то настав час познайомитися з мікрозеленню мангольда. З її яскраво забарвленими стеблами та ніжним зеленим листям вона додає стравам живих кольорів. Навіщо обмежуватися просто зеленим салатом, коли можна додати помаранчеву, жовту чи червону мікрозелень мангольда?
Мікрозелень мангольда має солодкувато-землистий смак, схожий на буряк, що цілком логічно, оскільки мангольд належить до родини амарантових (лободових), виду Beta vulgaris. Вона багата на поживні речовини, зокрема вітаміни A, B, C та K, а також дієтичну клітковину та білок. Додавання мікрозелені мангольда до бутербродів та салатів — це простий і смачний спосіб підвищити поживну цінність вашого раціону.
Як і багато інших видів мікрозелені, мікрозелень мангольда чудово росте в приміщенні цілий рік під фітолампами. Почавши її вирощувати, ви завжди матимете свіжу, яскраву зелень. Мікрозелень мангольда проста у догляді, що робить її ідеальним вибором для домашніх садівників, які прагнуть насолоджуватися свіжою та корисною зеленню.
Необхідні матеріали
Перш ніж розпочати вирощування мікрозелені мангольда, необхідно зібрати всі необхідні матеріали. Трохи терпіння та щоденний догляд — і ви отримаєте хрустку зелень вже за один-два тижні.
Ось список популярних сортів мангольда, насіння яких підходить для мікрозелені:
- Мангольд Барезький темно-зелений гладколистий
- Мангольд Рожева Помада
- Мангольд «Веселковий Мікс»
- Мангольд Рубіново-червоний
- Органічний мангольд Рубіново-червоний
- Мангольд Жовтий
- Органічний мангольд Жовтий
- М’який мікс мікрозелені
Для вирощування мікрозелені мангольда рекомендується використовувати неглибокі лотки. Вони забезпечують краще зволоження, оскільки корінню не потрібно багато ґрунту, а тонкий шар субстрату залишається рівномірно вологим, не пересихаючи швидко.
Для успішного вирощування мікрозелені вам знадобляться три лотки. Один лоток слугує для нижнього поливу, другий — для ґрунту та насіння мангольда, а третій лоток розміщується зверху під час фази затемнення. Лотки з дренажними отворами розміщуйте посередині, щоб покращити циркуляцію повітря та забезпечити належне зволоження.
Всі лотки можуть бути однакового розміру, хоча трохи більший нижній лоток для поливу часто полегшує процес. За потреби можна вирощувати мікрозелень і з двома лотками, накриваючи насіння під час затемнення рушником.
Яскраве вікно з достатньою кількістю природного світла може підтримати ріст мікрозелені, але фітолампа значно спрощує процес. Вам не потрібна дорога лампа, але розташуйте її близько до мікрозелені мангольда, щоб паростки росли вертикально і були пишними, а не витягувалися або нахилялися до світла.
Замочування насіння
Замочування насіння мангольда перед посівом не є обов’язковим, але може значно покращити схожість. Ви можете замочити насіння на термін до однієї доби. Замочування розм’якшує оболонку насіння та сприяє швидшому проростанню.
Якщо ви вирішите не замочувати насіння мангольда, воно все одно проросте, але процес може зайняти більше часу. Це може подовжити період до збору врожаю.
Посів мікрозелені мангольда
Коли насіння мангольда та всі матеріали готові, можна приступати до посіву.
Наповніть лоток з дренажними отворами субстратом для вирощування, щоб він знаходився трохи нижче краю. Розрівняйте поверхню, щоб вона була плоскою. Рівна поверхня запобігає осіданню насіння мангольда у щілини та утворенню скупчень.
Прагніть до щільного посіву, але уникайте розміщення насіння настільки близько, щоб сіянці переповнювали один одного і гинули. Розкладіть насіння тонким, рівномірним шаром, щоб воно лежало близько, але не перекривалося.
Насіння мангольда відносно велике, тому вам знадобиться менша щільність посіву, ніж для дрібнішого насіння, такого як гірчиця. Його розмір схожий на насіння буряка.
Зволожте поверхню ґрунту за допомогою розпилювача до рівномірного зволоження. Уникайте утворення калюж або струмків, оскільки вода може зсунути насіння та спричинити його скупчення. Шар насіння повинен залишатися рівномірно розподіленим після поливу.
Не покривайте насіння мангольда додатковим субстратом. Доки насіння має хороший контакт з ґрунтом, воно проросте без проблем. Після зволоження насіння помістіть третій лоток зверху і залиште його.
Вирощування мікрозелені мангольда
Насіння мангольда повинно перебувати в темряві протягом трьох-чотирьох днів. Періодично знімайте верхній лоток, щоб зволожувати ґрунт, підтримуючи його постійно вологим. Ймовірно, вам доведеться обприскувати поверхню два-три рази на день.
Уникайте надмірного поливу на цьому етапі. Зайва волога сприяє розвитку цвілі, і як тільки з’явиться цвіль, вам доведеться викинути мікрозелень мангольда та почати все спочатку.
Через три-чотири дні паростки мангольда повинні почати з’являтися з субстрату. Спочатку вони можуть виглядати блідо-жовтими та слабкими, що є нормою. Без впливу світла сіянці не можуть виробляти хлорофіл, пігмент, відповідальний за зелене забарвлення.
На цьому етапі помістіть лоток з насінням у суцільний нижній лоток, якщо він ще не налаштований для нижнього поливу. Додайте воду в нижній лоток і дозвольте ґрунту поглинати вологу через дренажні отвори за потреби. Нижній полив допомагає зменшити ризик появи цвілі та запобігає надмірному зволоженню. Доливайте воду в лоток щоразу, коли він висихає.
Тепер ви можете назавжди зняти верхній лоток і забезпечити світло. Тримайте мікрозелень мангольда під фітолампою 12-18 годин на день, щоб імітувати природне сонячне світло та стимулювати здоровий ріст. Розташуйте лампу близько до лотка, щоб запобігти витягуванню та ослабленню стебел.
У міру росту мікрозелені стебла почнуть набувати кольору. Рубіново-червоний мангольд дає насичено-червоні стебла, тоді як жовті або помаранчеві сорти можуть залишатися блідо-жовтими або світло-зеленими на цій ранній стадії. «Веселковий мангольд» розвиває суміш ніжних кольорів, які стають більш яскравими в міру дозрівання рослин.
Збір урожаю мікрозелені мангольда
Ідеальний час для збору врожаю мікрозелені мангольда — після появи сім’ядолей і до розвитку першої пари справжніх листків. Сім’ядолі — це перші два листки, що з’являються. Збір врожаю зазвичай відбувається через 8-12 днів після розміщення насіння на субстраті.
Якщо ви пропустите цей період і на мікрозелені з’являться перші справжні листки, ви все одно можете її збирати та вживати. Смак буде менш солодким, але зелень залишиться цілком їстівною.
Перед збором врожаю ви можете помітити залишки насіннєвих оболонок, що прилипли до сім’ядолей. Обережно проведіть рукою по верхівках листків, щоб видалити їх. Якщо кілька залишаться, видаліть їх вручну, щоб вони не потрапили у вашу страву.
Використовуйте гострі, чисті ножиці, щоб зрізати мікрозелень мангольда. Зрізайте зелень трохи вище поверхні ґрунту, намагаючись не пошкодити субстрат і не змішати його зі зрізаною зеленню.
Зберігання мікрозелені
Може виникнути спокуса негайно помити мікрозелень мангольда після збору врожаю, але уникайте цього, якщо плануєте її зберігати. Зайва волога сприяє розвитку цвілі та може призвести до швидшого псування зелені.
Зберігайте мікрозелень мангольда в герметичному контейнері або поліетиленовому пакеті. Помістіть всередину один-два паперові рушники, щоб вони поглинали зайву вологу. Правильно зберігається мікрозелень зберігає свіжість до одного тижня, хоча найсвіжіша зелень завжди найсмачніша.
Мікрозелень мангольда має солодкувато-землистий смак з легким хрускотом. Якщо після приблизно одного тижня зберігання щось пахне або виглядає не так, як слід, викиньте її та почніть нову партію.
Мийте мікрозелень мангольда безпосередньо перед вживанням, якщо це необхідно. Якщо зелень виглядає чистою, не містить насіннєвих оболонок або субстрату, і ви вирощували її без проблем зі шкідниками, миття є необов’язковим, якщо ви не бажаєте додаткової впевненості.
Особливості вирощування в Україні
В умовах України вирощування мікрозелені мангольда вдома є чудовим способом забезпечити себе свіжою зеленню протягом усього року, особливо в холодні місяці. Оскільки мангольд невибагливий до світла порівняно з деякими іншими культурами, його можна успішно вирощувати навіть на підвіконні, хоча додаткове освітлення фітолампами значно прискорить ріст і зробить паростки більш міцними та насиченими кольором. Важливо підтримувати стабільну кімнатну температуру (близько 18-22°C) та уникати протягів. Насіння мангольда легко знайти в українських садових магазинах або онлайн, часто в сумішах для мікрозелені.
