Як виростити мікрозелень кольрабі: 5 простих кроків

Я люблю вирощувати мікрозелень, але іноді сумую за яскравими кольорами, які дарують дорослі рослини. На щастя, є мікрозелень, яка не обмежується звичайним трав’янисто-зеленим відтінком. Для додання барв у наш мікрогрін-сад ми додаємо мікрозелень кольрабі – справжнє диво фіолетового або білого кольору!

Можливо, ви чули про кольрабі, бачили її в магазині або навіть куштували. Якщо так, то знаєте, що це досить незвичайна на вигляд рослина, через що багато садівників її уникають. Проте мікрозелень кольрабі має набагато скромніший вигляд і напрочуд легко вирощується. Її ніжні паростки мають красиві бузкові або блідо-білі стебла, з яких виростають два яскраво-зелені сім’ядольні листки.

Мікрозелень кольрабі – це не лише краса. Кожен паросток містить багато вітаміну С, а також кальцій, калій, вітамін B6, клітковину, залізо та безліч інших корисних вітамінів, поживних речовин та антиоксидантів. Завдяки солодкому смаку, що нагадує ріпу або броколі, мікрозелень кольрабі є чудовим доповненням до більшості страв.

Що знадобиться для вирощування мікрозелені кольрабі

Ось базові речі, необхідні для вирощування мікрозелені кольрабі. Більшість із них ви зможете використовувати для інших проєктів з мікрозелені.

Насіння

Без насіння кольрабі далеко не зайдеш! Нижче наведені рекомендації щодо високоякісного насіння з відмінною схожістю. Ось кілька моїх особистих фаворитів:

Насіння фіолетової кольрабі для мікрозелені: хрусткі та фіолетові, вони багаті на фітохімічні речовини, вітаміни групи В, вітамін С та багато іншого.
Насіння кольрабі «Пурпурна Віденська»: хрусткий, солодкий та горіховий смак з великою кількістю вітаміну С.
Насіння суміші для мікрозелені «Ніжна»: комбінація ніжних овочів для витонченого та тонкого смакового вибуху, насиченого поживними речовинами. Ця суміш включає 25% гірчиці «Мізуна», 25% броколі, 20% кольрабі, 15% бок-чой «Татсой» та 15% капусти «Ред Ейкр».

Обирайте насіння мікрозелені кольрабі ретельно, особливо якщо важливий колір. Хоча більшість сортів фіолетові, деякі є білими. Ви, безумовно, можете вирощувати білу кольрабі як мікрозелень, але для отримання того чудового фіолетового кольору вам знадобиться сорт, як-от «Пурпурна Віденська».

Контейнери

Паростки мікрозелені кольрабі з фіолетовими стеблами та яскраво-зеленим листям ростуть у чорному лотку помірної глибини — Використовуйте кілька лотків для вирощування мікрозелені кольрабі з насіння.

Обирайте неглибокі контейнери, наприклад, прості лотки для розсади (вам знадобиться щонайменше два). Для кожної партії мікрозелені потрібно два лотки: один з дренажними отворами, інший – без. Оскільки вони повинні бути однакового розміру, рекомендуємо придбати лотки без отворів і зробити їх в одному з них самостійно.

Субстрат для вирощування

Рука перемішує темно-коричневий ґрунт для розсади в горщику; на розмитому фоні видно великий будинок, що вказує на високе положення людини, оскільки дах видно знизу. — Ґрунт для розсади ідеально підходить для вирощування мікрозелені кольрабі з насіння.

Мікрозелень, чи то кольрабі, чи будь-яка інша, потребує дрібнозернистого ґрунту. Суміш для розсади ідеально підходить для цього, оскільки вона розроблена спеціально для насіння та молодих рослин. Кокосовий субстрат – ще один чудовий варіант, оскільки він добре утримує воду, містить поживні речовини та є екологічно чистим.

Лампи для вирощування

Біла лампа для вирощування, що випромінює тепле світло вниз у тьмяно освітленій кімнаті з різними рослинами на задньому плані — Ці паростки люблять пряме світло.

Будь-яка мікрозелень значно виграє від використання фітоламп. Хоча це найдорожчий елемент обладнання, його можна використовувати для багатьох врожаїв з чудовими результатами!

Мікрозелень росте швидко, здорово та рівномірно, коли джерело світла знаходиться приблизно на 30-40 см безпосередньо над нею. Коли світло розсіяне, як сонячне світло крізь вікно, мікрозелень буде нахилятися вбік і рости нерівномірно. Наявність фітолампи для кожного лотка з мікрозеленню – це інвестиція, яка зрештою окупиться.

Додаткове приладдя

Людина тримає розпилювач, щоб полити ґрунт у лотках, призначених для пророщування насіння, розміщених у чорному контейнері на дерев'яному столі — Використовуйте розпилювач для поливу насіння мікрозелені кольрабі.

Вам також знадобиться розпилювач для зволоження насіння та гострі ножиці або секатор для збору врожаю.

Як виростити мікрозелень кольрабі

Вирощування мікрозелені кольрабі – це максимально простий процес, тому ці кроки можна застосувати і до багатьох інших видів мікрозелені.

Це вступне відео про мікрозелень охоплює основні принципи, або ви можете дотримуватися кроків, описаних нижче.

Використовуйте ці кроки, щоб отримати найкращий результат з маленького насіння. Насіння фіолетової кольрабі дрібне, тверде та кругле. Через їх розмір і легкість проростання вони не потребують попереднього замочування.

Крок 1: Посів

Білі саджанці мікрозелені кольрабі, розміщені в сегментованих чорних лотках, деякі вийняті з лотків і розміщені на коричневому папері на дерев'яному столі — Розміщуйте насіння на деякій відстані, щоб паростки мікрозелені кольрабі росли, не перекриваючи одне одного.

Почнімо вирощування мікрозелені кольрабі з наповнення лотків. Заповніть лоток з отворами на три чверті субстратом. Вирівняйте поверхню, а потім зволожте її за допомогою розпилювача.

Потім, використовуючи пальці або шейкер, рівномірно розсипте насіння кольрабі по всій поверхні. Вони можуть відскакувати від ґрунту та вилітати з лотка, тому розсипайте їх близько до поверхні. Насіння мікрозелені кольрабі повинно щільно покривати ґрунт, не перекриваючи одне одного (вам знадобиться приблизно 3-4 насінини на квадратний сантиметр).

Крок 2: Накриття

Крупний план листя паростків мікрозелені кольрабі з яскравим темно-зеленим кольором та фіолетовими стеблами з відтінком світло-зеленого — Тримайте насіння накритим, доки воно не почне проростати стебла та не перейде до наступної фази росту.

Замість того, щоб засипати насіння верхнім шаром ґрунту, покладіть другий лоток без отворів безпосередньо зверху. Лоток повинен буквально лежати на поверхні ґрунту. Переконайтеся, що насіння повністю перебуває в темряві, і додайте невелику вагу (до 2,5 кілограмів) на верхній лоток.

Тримайте насіння мікрозелені кольрабі в темряві протягом наступних двох-трьох днів, поки воно проростає. Протягом цього часу саджанці фіолетової кольрабі виростять маленькі стебла, які колективно піднімуть верхній лоток та його вагу. Коли ви побачите, що це відбувається, можете зняти лоток і перейти до наступної фази росту.

Крок 3: Вирощування

Білий сорт паростків мікрозелені кольрабі, що росте в ґрунті, розміщених у розділених лотках з дерев'яною паличкою, що стирчить з одного з отворів — Ці паростки потребують близько 12 годин світла щодня, щоб рости вертикально.

Тепер, коли верхній лоток знято, ви можете помітити, що мікрозелень кольрабі бліда і нахиляється. Розмістіть лоток з рослинами безпосередньо під фітолампою і забезпечте їм близько 12 годин штучного сонячного світла щодня. Вони швидко вирівняються і набудуть приємного фіолетового кольору зі зеленим листям.

Як і більшість рослин, поливайте мікрозелень кольрабі, коли ґрунт починає підсихати. Але, на відміну від більшості рослин, мікрозелень потрібно поливати знизу, а не зверху. Хоча вони легко вирощуються, молоді рослини схильні до розвитку бактерій та хвороб – особливо коли рослини та поверхня ґрунту вологі.

Щоб поливати мікрозелень знизу, візьміть лоток, який ви використовували як кришку, і налийте в нього кілька сантиметрів води. Поставте лоток з мікрозеленню всередину і дайте ґрунту насититися водою протягом приблизно десяти хвилин. В результаті ви отримаєте вологий ґрунт і ідеально суху мікрозелень.

Крок 4: Збір врожаю

Людина тримає грядку мікрозелені кольрабі з яскраво-зеленим листям та темно-фіолетовими стеблами, показуючи коріння, переплетене з ґрунтом — Зазвичай їм потрібен тиждень, щоб виростити листя, що надає їм особливого смаку.

Через тиждень ваша мікрозелень кольрабі повинна досягти висоти кількох сантиметрів і мати гарні зелені сім’ядолі. Як тільки ці ніжні зелені листки повністю розкриються, ви можете починати збирати врожай.

Мікрозелень кольрабі можна збирати протягом приблизно тижня, тобто до появи першого справжнього листка. Як тільки вони з’являться, смак стане гірким, а поживна цінність може змінитися.

Після ретельного очищення використовуйте кухонні ножиці, щоб зрізати мікрозелень кольрабі пучками. Зрізайте стебла трохи вище рівня ґрунту. Фіолетова мікрозелень кольрабі не відросте після збору врожаю, тому ви можете додати ґрунт до компостної купи та повторно використати контейнер для іншої рослини.

Крок 5: Зберігання

Проросла мікрозелень кольрабі з фіолетовими та білими стеблами, тоді як зелень виглядає темно-зеленою та восковою, відбиваючи світло — Ці паростки можуть зберігатися деякий час, якщо їх тримати в сухому та прохолодному місці.

Будь-який садівник скаже вам, що продукти найсмачніші свіжими. Споживайте свій врожай мікрозелені негайно для найкращого смаку та користі для здоров’я. Ніжна мікрозелень кольрабі чудово смакує у свіжому вигляді в салатах, бутербродах, омлетах, а також стравах з м’яса та риби.

Зберігайте невикористану мікрозелень у холодильнику. Вона добре збережеться, якщо ви видалите якомога більше вологи, тому не мийте і не замочуйте зелень, доки не збираєтеся її їсти. Зберігайте її в герметичному контейнері, загорнувши в паперовий рушник.

Завдяки такій системі зберігання ваш урожай мікрозелені повинен зберігати свіжий смак до тижня.

Особливості вирощування мікрозелені кольрабі в Україні

Вирощування мікрозелені кольрабі в Україні має свої переваги, адже це дозволяє мати свіжу, вітамінну зелень на столі цілий рік, незалежно від сезону. Особливо це актуально в холодну пору року, коли свіжі овочі та зелень дорожчають або стають менш доступними.

Сезонність: В Україні кольрабі у відкритому ґрунті вирощують з весни до осені. Однак мікрозелень кольрабі можна успішно вирощувати в приміщенні в будь-який час року. Це чудовий спосіб забезпечити себе вітамінами взимку.
Вибір насіння: Український ринок пропонує широкий асортимент насіння кольрабі. Звертайте увагу на спеціалізоване насіння для мікрозелені, яке має високу схожість і не оброблене хімікатами. Популярні сорти, такі як «Віденська Біла» або «Пурпурна Віденська», чудово підходять для вирощування мікрозелені.
Температурний режим: Оптимальна температура для проростання та росту мікрозелені кольрабі становить від +18°C до +22°C. Це стандартні кімнатні умови, які легко підтримувати в українських оселях.
Освітлення: В осінньо-зимовий період, коли природного світла недостатньо, використання фітоламп є майже обов’язковим для отримання якісної, міцної та яскравої мікрозелені. Розміщуйте лампи на відстані 30-40 см від паростків.
Вологість: Уникайте надмірної вологості повітря, щоб запобігти розвитку плісняви. Регулярне провітрювання приміщення, де вирощується мікрозелень, буде корисним.
Використання в кулінарії: В Україні мікрозелень кольрабі чудово доповнить традиційні салати зі свіжих овочів, бутерброди, омлети, а також страви з м’яса та риби. Її ніжний смак і хрустка текстура додадуть нових відтінків звичним стравам.