Початок весни завжди сповнений радості та нових надій! Коли попереду ще кілька місяців прохолодної погоди, варто подумати, які культури можна виростити до настання літньої спеки. Китайська броколі (кай-лан) – чудовий вибір для вашого саду та столу! Ця смачна та універсальна капустяна культура росте швидко та легко. Завдяки терміну дозрівання всього від чотирьох до семи тижнів, ви зможете збирати врожай дуже швидко!
Ця броколі, що тисячоліттями використовується в китайській кухні, тепер легко доступна для вирощування в Україні. Насіння можна придбати онлайн або знайти розсаду в спеціалізованих магазинах чи на ринках. Багата на антиоксиданти та вітамін C, ця невелика рослина має велику поживну цінність.
Трохи схожа на пак-чой, трохи на звичайну броколі, вона поєднує в собі гіркуваті та солодкі нотки. У китайських стравах її часто плутають з пак-чой, але її текстура менш соковита та хрустка, більше нагадує традиційну броколі. Її можна нарізати та додавати до страв вок, або готувати цілою з устричним соусом. Це один із найдавніших овочів, що культивуються людством, його ферментували тисячоліттями для зберігання ще до появи холодильників.
Огляд рослини
|
Рослина Родина Рід Вид |
Батьківщина Освітлення Висота Потреби у поливі |
Шкідники & Хвороби Догляд Тип ґрунту Зона морозостійкості |
Що таке китайська броколі?
Китайська броколі, або Brassica oleracea var. alboglabra, відома під багатьма назвами. Її також називають китайською капустою, гай-лан або кай-лан. Незалежно від назви, цей стародавній китайський овоч з красивими білими або жовтими квітами гарантовано порадує ваші смакові рецептори. Він багатий на поживні речовини та клітковину, і, як інші представники родини капустяних, є ранньою культурою з винятковим смаком.
Батьківщина
Brassica oleracea походить з Європи, зокрема з Великої Британії, Франції та Іспанії. Проте різновид alboglabra частіше зустрічається в Азії та є рідним для Південного Китаю, але широко культивується по всій Південно-Східній Азії. Вона чудово росте в теплих, субтропічних і тропічних кліматах, що робить її ідеальною для регіонів з помірною або високою вологістю.
Її також завезли в інші частини світу, включаючи Африку та Америку, де її вирощують як овоч.
Характеристики
Китайська броколі – це невисокий, листовий овоч з товстими стеблами та зеленим листям, що росте навколо міцного центрального стебла. Плоске широке листя може досягати до 7-8 см (трьох дюймів) завширшки та 7-13 см (трьох-п’яти дюймів) завдовжки.
Вона рано утворює квіти, але це анітрохи не впливає на смак! Насправді, поява квітів є сигналом до початку збору врожаю.
Ці рослини мають відносно короткий життєвий цикл. Вони швидко проростають, і вже через чотири-сім тижнів досягають близько 30 см (одного фута) у висоту з повністю розвиненим листям та квітами. Майже вся надземна частина овоча вживається в їжу – від стебел до листя та квітів!
Посадка
Як холодостійкий овоч, китайську броколі можна вирощувати цілий рік, залежно від середньодобових температур у вашому регіоні; вона віддає перевагу температурам між 10-24°C (50-75°F). Це чудовий осінній та зимовий урожай для садівників у зонах 9 і 10, а також чудова ранньовесняна культура для тих, хто побоюється пізніх заморозків. У північних регіонах або в прохолодних і затінених садах ця культура може добре рости навіть влітку.
Перевірте прогноз погоди у вашому регіоні; якщо очікується п’ять-сім тижнів прохолодних температур, сміливо висівайте насіння китайської броколі. Ви можете висівати насіння в розсадні касети, а потім пересаджувати, коли саджанці досягнуть близько 7-8 см (трьох дюймів) у висоту, або ж одразу висівати в підготовлений ґрунт. Висівайте насіння на глибину 0.6 см (чверть дюйма) і розміщуйте їх на відстані 10-15 см (чотирьох-шести дюймів) одне від одного в рядах, що знаходяться на відстані 45-60 см (18-24 дюймів). Після появи сходів прорідіть їх, залишаючи відстань не менше 10 см (чотирьох дюймів) між рослинами, або видаліть зайві саджанці з одного місця.
Після посіву забезпечте рівномірну вологість ґрунту або касет до проростання, і продовжуйте зволожувати, поки рослини не досягнуть 7-8 см (трьох дюймів) у висоту.
Китайська броколі чудово росте в контейнерах та на високих грядках! Оскільки садівники мають кращий контроль над типом ґрунту в цих умовах, рослини мають більше шансів на успішний розвиток. Якщо ви вирощуєте в контейнерах, спробуйте посадити одну рослину в горщик діаметром 15 см (шість дюймів) або три рослини в горщик діаметром 30 см (один фут). Чим глибший горщик, тим здоровішою буде коренева система.
Як вирощувати
Китайська броколі, яку іноді називають китайською капустою, не потребує багато догляду для отримання гарного врожаю. Ви можете просто посіяти насіння в ґрунт і чекати, поки рослини почнуть цвісти, щоб збирати врожай.
Освітлення
Протягом прохолодного сезону китайська броколі потребує 6-8 годин сонячного світла на день, при цьому важливо стежити, щоб не було занадто спекотно, інакше рослина почне стрілкуватися. Перш ніж температура стабільно досягне 10°C (50°F) вдень, ви можете використовувати агроволокно, щоб захистити рослини від холоду та стимулювати швидший ріст.
Полив
Хоча весна та літо можуть приносити дощі, найкраще поливати ваш сад щотижня, особливо якщо дощу не передбачається. Щоб запобігти хворобам, поливайте в середині або наприкінці ранку за допомогою краплинної системи. Китайській броколі потрібно 2.5 см (один дюйм) води на тиждень, більше, якщо очікується спекотна погода. Обов’язково захищайте рослини, мульчуючи ґрунт навколо основи стебла. Ця мульча допомагає утримувати вологу та може запобігти стрілкуванню через спеку.
Ґрунт
Ця рання весняна культура полюбляє багатий ґрунт, хороший дренаж та pH 6.0-6.8. Супіщаний або суглинистий ґрунт найкраще підходить для цього швидкозростаючого азійського овоча. Перед посівом насіння або пересадкою розсади внесіть багатий компост або перегній у верхні 15 см (шість дюймів) ґрунту. Добре дренований органічний гумус найкраще підходить для цієї ніжної зелені. Вона може вижити в ґрунті низької якості, якщо в нього внести компост. Будучи «ненажерливою» культурою, органічний компост або товстий шар мульчі можуть компенсувати бідний ґрунт.
Температура
Як холодостійкий вид, цей овоч найкраще росте при прохолодних температурах – близько 10-24°C (50-75°F). Це означає, що залежно від вашої зони, ви можете вирощувати цей овоч восени, взимку, навесні та влітку! Все залежить від середньодобових температур у вашому регіоні. Не хвилюйтеся, вони можуть витримати один-два заморозки.
Підживлення
Будучи швидкозростаючою культурою, китайська броколі потребує значної кількості поживних речовин для розвитку. Перед посівом насіння або пересадкою розсади в сад переконайтеся, що в ґрунт на глибину верхніх 15 см (шість дюймів) внесено багатий компост. Крім того, під час посадки внесіть збалансоване добриво навколо вашої грядки.
Після проростання насіння, коли рослинам виповниться чотири тижні, внесіть добриво з високим вмістом азоту навколо основи стебел. Азот сприяє розвитку листя, що є ключовим фактором!
Розмноження
Китайська броколі – це швидкозростаюча культура, яка розмножується виключно насінням. Це досить легко, оскільки насіння має дуже високу схожість. Ви також можете зібрати власне насіння, дозволивши рослинам завершити свій життєвий цикл. Після цвітіння квітконоси утворюють насіння, готуючись до наступного року.
Збір врожаю
Китайська броколі – чудова культура, яка дає кілька врожаїв. Її можна використовувати в стравах вок протягом кількох днів або ферментувати для приготування традиційних китайських овочевих гарнірів!
Найкраще збирати врожай, коли перші квіти починають з’являтися з центру стебла. Зріжте листя та стебла приблизно на 20 см (вісім дюймів) від верхівки, залишаючи кілька листків на стеблі. Це стимулює подальший ріст! Ви можете отримати ще один урожай через один-три тижні!
Зберігання
Одразу після збору врожаю китайської броколі використовуйте або охолодіть листя. Ці ніжні овочі схильні до швидкого в’янення, оскільки волога випаровується з їхнього листя. Щоб продовжити термін зберігання, покладіть зібраний урожай у холодильник з високою вологістю в негерметичному пластиковому або паперовому пакеті.
Як альтернатива, для довготривалого зберігання китайську броколі можна маринувати або ферментувати, щоб приготувати традиційний овочевий гарнір у китайській кухні, відомий як ферментована гірчична зелень.
Поширені проблеми
Вирощувати китайську броколі досить легко. Завдяки короткому вегетаційному періоду вона часто залишається відносно вільною від шкідників та хвороб.
Проблеми вирощування
Китайська броколі потребує прохолодного сезону для успішного росту. Її легко вирощувати, поки прохолодно, але переконайтеся, що час збору врожаю (через п’ять-сім тижнів) також припадає на прохолодний період. В іншому випадку рослини почнуть стрілкуватися. Це нормальна частина життєвого циклу китайської броколі, однак ви хочете уникнути прискорення цього циклу, оскільки це означає, що ви не зможете насолодитися своїм урожаєм! Щоб уникнути цього, висівайте насіння після перевірки прогнозу на п’ять-сім тижнів прохолодної погоди.
Шкідники
Слимаки та равлики полюбляють поживне листя і часто поїдають ніжні частини, уникаючи стебел. Вони, швидше за все, починають їсти біля основи стебла і рухаються назовні. Щоб знищити їх, спробуйте розкласти приманки або встановити пивні пастки для цих шкідників!
Крім того, капустяні совки полюбляють ласувати смачним листям. Це невеликі, лаймово-зелені гусениці, які зливаються з кольором листя і можуть знищити молоді рослини або поїсти старі, перш ніж перетворяться на метеликів. Спробуйте обприскати Bacillus thuringiensis, якщо у вас велика популяція. При менших зараженнях ви можете легко збирати гусениць з листя вручну.
Хвороби
Чорна ніжка – це серйозне захворювання, яке може вразити вашу китайську броколі, коли вона ще зовсім молода, лише кілька сантиметрів заввишки. Це ґрунтове грибкове захворювання призводить до гниття та стоншення стебла, а також вражає кореневу систему. Чорна ніжка насправді є комплексом грибків і може знищити цілі лотки з розсадою. Після зараження відомого лікування немає. Однак її можна запобігти за допомогою хорошого дренажу ґрунту та циркуляції повітря.
Несправжня борошниста роса також може вразити вашу китайську броколі. Цей грибок проникає через пошкодження на листі та процвітає в прохолодних, вологих умовах. Він проявляється у вигляді білих або коричневих плям на верхній частині листка, перш ніж перетворитися на темно-коричневі та знищити листок. Хоча його важко усунути, видаляйте будь-яке пошкоджене листя.
