Як садити, вирощувати та доглядати за амарантом

Можливо, ви чули про давню зернову культуру амарант – дивовижну їжу, схожу на кіноа, що містить багато білка. Ця культура вирощувалася протягом тисячоліть в Америці і цінується як суперфуд у всьому світі. Крім того, його легко вирощувати у власному саду.

Багато сортів амаранту можуть досягати значної висоти, до 3 метрів. Його міцне стебло є чудовою опорою для витких рослин, таких як квасоля та горох. Зерно також слугує кормом для птахів, а квіти обожнюють бджоли.

Якщо ви хочете спробувати виростити цю невибагливу та легку у догляді культуру самостійно, дотримуйтесь цього посібника.

Що таке амарант?

Існує багато сортів амаранту, проте ті, що зазвичай вирощуються для зерна, це амарант гіпохондріак (Amaranthus hypochondriacus) та амарант кривавий (Amaranthus cruentus). Інші поширені назви включають щирицю червонокореневу, пурпуровий амарант та оксамитову квітку. 

Види Amaranthus походять переважно з Центральної та Північної Америки, але багато сортів амаранту зустрічаються по всьому світу. Види різняться за висотою, але досить високі, зростаючи від 0.6 до 2.4 метрів і більше.

Стебла, що утворюються з головного стрижневого кореня, міцні та жорсткі. Листя широке, з довгими, вузькими, пишними квітами, колір яких варіюється від бордового до золотисто-жовтого або зеленого. Дрібне насіння розвивається на суцвітті, довжина якого становить від 10 до 30 сантиметрів.    

Після посіву насіння амаранту проросте менш ніж за два тижні. Сходи спочатку ростимуть повільно. Коли рослина досягне 30 сантиметрів у висоту, вона почне швидко рости і даватиме красиві квіти. Зерно буде готове до збору восени, як тільки квіти стануть бурими та сухими. 

Використання

Амарант – це надзвичайно поживна їжа з безглютеновим насінням, багатим на білок. Насіння часто використовують як зерно, його можна молоти на борошно, готувати як попкорн, віджимати олію або варити подібно до рису.

Молоде ніжне листя Amaranthus cruentus їстівне і може використовуватися як заміна листової зелені. Зріле листя можна тушкувати. Однак рослини, вирощені в місцях, де використовуються синтетичні добрива, можуть містити занадто багато азоту, що робить їх важкоперетравлюваними. Уникайте вживання листя амаранту, вирощеного в таких умовах.

Якщо ви любите свіжі проростки, крихітне насіння можна проростити та вживати як мікрозелень. Деякі використовували рослину як барвник, у трав’яних шампунях або навіть як поживну культуру для худоби.  

Сорти

Існує багато інших цікавих сортів амаранту для вирощування у вашому саду. Це можуть бути довгі спадаючі суцвіття амаранту хвостатого (Amaranthus caudatus) або різнокольоровий амарант триколірний (Amaranthus tricolor). Легко загубитися, шукаючи всі дивовижні старовинні сорти. 

Посадка

Найкращий час для вирощування амаранту на відкритому ґрунті – з середини весни до початку літа. Якщо ви хочете почати раніше, висадіть насіння в приміщенні за чотири-шість тижнів до того, як мине загроза останніх заморозків у вашому регіоні. Однак зауважте, що амарант найкраще росте при прямому посіві.

Амарант легко росте в багатьох типах ґрунту, але найкраще почувається в добре дренованому, родючому, суглинному ґрунті. Висаджуйте безпосередньо в ґрунт рядами, на високих грядках або у великих контейнерах (діаметром 25-45 сантиметрів), які отримують багато сонячного світла. Рослини, висіяні в приміщенні, пересаджуйте після того, як мине загроза останніх заморозків. Будьте обережні, щоб зберегти коріння цілим під час пересадки.

Багато хто вибирає вирощувати амарант біля межі або в задній частині саду. Це чудова рослина-компаньйон, яку можна інтегрувати в систему вирощування овочів «Три сестри» (кукурудза, квасоля та гарбуз). Спробуйте використовувати амарант замість кукурудзи і спостерігайте, як квасоля підіймається по його стеблах!

Як вирощувати

Амарант потребує мінімального догляду і відносно стійкий до шкідників та хвороб. Чим більше простору та циркуляції повітря вони отримують у саду, тим більшими виростають рослини. 

Освітлення

Амарант потребує повного сонячного світла для успішного росту. Оберіть місце у вашому саду, яке отримує мінімум шість годин сонячного світла на день, бажано ближче до восьми годин. Якщо рослина не отримує достатньо сонця, стебла будуть слабкими, і рослина буде погано цвісти.

Полив

Амарант – посухостійка рослина. Полив найважливіший на ранніх стадіях росту, а після дозрівання рослин він потрібен значно рідше. 

Після посіву підтримуйте ґрунт злегка вологим. Коли рослини досягнуть 5-10 сантиметрів у висоту, поливайте один-два рази на тиждень, залежно від умов навколишнього середовища. Амарант ефективно використовує воду і може вижити без поливу протягом кількох тижнів.

Найкращий час для поливу амаранту – рано вранці або пізно ввечері. Направляйте воду до основи рослини, на коріння, використовуючи спрямований розпилювач, шланг для просочування або краплинне зрошення. Уникайте поливу квітів та зерна. 

Ґрунт

Амарант полюбляє багатий, добре дренований ґрунт. Він переносить бідні умови, але може бути не таким енергійним у щільних глинистих ґрунтах. Розгляньте можливість додавання компосту та торф’яного моху, щоб збільшити здатність ґрунту утримувати вологу. Компост підвищить кислотність ґрунту та вміст органічних речовин. Оптимальний діапазон pH становить 6.0-7.5. 

Температура та вологість

Зона морозостійкості USDA для амаранту становить 3-11. Ідеальна температура для проростання – 18-29°C. У молодому віці ця культура не переносить низьких температур і чутлива до весняних заморозків, тоді як дорослі рослини можуть витримувати перші осінні заморозки. 

Ця рослина любить теплі температури і може витримувати спеку до 35-38°C. 

Підживлення

Рослини амаранту невибагливі, і підживлення необхідне лише у разі бідних умов вирощування. 

Додайте добрива, такі як рибна емульсія або біогумус, під час першої посадки насіння амаранту, щоб дати їм додатковий поштовх. Альтернативно, внесіть у грядку компостований гній і повністю відмовтеся від підживлення. Азотні добрива не рекомендуються. 

Догляд

Обрізка для цієї однорічної рослини не є обов’язковою. Але, щоб стимулювати більше цвітіння, ви можете обрізати верхню половину рослини, коли вона ще молода. Це сприятиме розгалуженню, що призведе до утворення більшої кількості суцвіть.

Високі сорти можуть потребувати додаткової опори, оскільки вони можуть згинатися або ламатися під сильними вітрами чи бурями. Встановіть шпалеру, сітку або окремі кілки під час посадки та обережно підв’язуйте стебло амаранту до опори в міру його росту. 

Розмноження

Амарант розмножується насінням. Насіння неймовірно дрібне. Розсипте його і злегка прикрийте ґрунтом, або посійте по два насіння в неглибоку ямку глибиною близько 0.6 сантиметра та на відстані приблизно 10 сантиметрів одне від одного. Підтримуйте ґрунт вологим під час проростання. 

Проріджуйте молоді рослини, залишаючи відстань 45 сантиметрів між ними, коли з’явиться перший справжній листок. Насіння амаранту легко осипається з квітів і самих рослин, тому ви можете очікувати, що ця однорічна рослина з’являтиметься щороку. Насіння має високу схожість.

Збір врожаю

Красивими квітами можна милуватися як зрізаними, але ми також хочемо збирати амарант для їжі, насолоджуючись смачною зеленню та поживним насінням.

Молоде листя готове до збору через 25-40 днів після посадки. Ви можете зрізати всю верхню половину рослини амаранту для отримання молодого листя, і стебло відросте з кількома пагонами. Альтернативно, обривайте молоде листя з верхньої половини амаранту. Зріле листя жорсткіше і менш бажане.

Щоб зібрати насіння або зерно амаранту, дочекайтеся, поки квіти стануть бурими та сухими восени. Ви навіть можете почекати до перших сильних заморозків, щоб зібрати насіння. Зріжте весь квітконос і залиште його в сухому місці на кілька тижнів або покладіть у паперовий пакет.

Зберігання

Їстівне листя найкраще вживати свіжим, воно вважається швидкопсувним. Листя амаранту протримається кілька днів у холодильнику, якщо загорнути його у вологі паперові рушники та зберігати в пластиковому пакеті. Ви також можете бланшувати листя, злити воду і заморозити його для тривалішого зберігання.

Щоб витягти насіння з квітів, потріть їх руками, або струсіть насіння в паперовий пакет чи чисту наволочку. Щоб видалити дрібну лушпиння, обережно здуйте його або повільно пересипайте насіння між двома мисками, дозволяючи дрібній лушпинню вилетіти на вітрі. 

Зберігайте насіння в герметичному контейнері та помістіть його в холодильник. Воно протримається шість-вісім місяців. 

Поширені проблеми

Амарант – відносно стійка до шкідників рослина, яка енергійно росте в саду. Проте ви можете помітити, що ваша рослина не росте такою високою та міцною, як вам хотілося б, або щось об’їдає листя. Давайте обговоримо, як вирішити деякі з цих потенційних проблем. 

Маленькі рослини

Якщо ваші культури знаходяться в тіні або щільно посаджені, ви помітите, що ваш амарант буде меншим. Відрегулюйте доступне сонячне світло, якщо інші рослини затіняють ваш амарант, або прорідіть рослини, залишаючи 45 сантиметрів між ними, щоб забезпечити належну циркуляцію повітря. 

Температура також може бути фактором проблем з ростом. Амарант любить спекотну сонячну погоду. Якщо ви знаходитесь в прохолоднішому регіоні, садіть його в найспекотнішій частині вашого саду.

Шкідники

Видимі пошкодження листя можуть бути спричинені амарантовими стебловими довгоносиками. Їхні личинки гризуть коріння. Ріст буде сповільнений, а стебла можуть почати скручуватися. Обріжте уражене листя та видаліть усіх знайдених личинок. Якщо пошкодження серйозні, вам доведеться повністю видалити рослину. Олія німу мала певний ефект у зменшенні їх кількості.

Польові клопи атакують насіння та квіти, висмоктуючи рідину. Це зменшує виробництво насіння. Застосуйте органічний пестицид піретрин для знищення зараження. Коли рослини молоді, плаваючі покриття для рядів можуть утримувати їх на відстані.

Блішки люблять сходи. Плаваючі покриття для рядів є чудовим профілактичним заходом проти цих шкідників. Якщо зараження незначне, застосуйте діатомову землю або каолінову глину. Для сильних заражень використовуйте піретрин.

Хвороби

Небагато хвороб загрожують стійкому амаранту. Основною проблемою є вилягання сходів, яке може виникнути на ранніх стадіях росту. 

Рослини можуть раптово загинути від надлишку азоту або надмірного поливу. Щоб запобігти цьому, обмежте використання добрив і дозволяйте ґрунту висихати між поливами. Ви також можете проріджувати сходи, щоб забезпечити кращу циркуляцію повітря.

Коренева гниль також може вплинути на ріст вашого амаранту. Це зазвичай спричинено надмірно вологими умовами, чого можна запобігти, забезпечивши хороший дренаж ґрунту. Рослини, які зараз страждають від сильної кореневої гнилі, ймовірно, не відновляться. Якщо рослина гине, видаліть її і не компостуйте коріння, щоб уникнути поширення грибкових патогенів.