Хурма: посадка, вирощування та догляд в умовах України

Хурма — одна з найцінніших плодових культур для терплячих садівників. Ці дерева дарують солодкі та смачні плоди на початку осені, забезпечуючи врожай на довгі роки.

Залежно від виду, хурма може мати терпкі або солодкі плоди. Після дозрівання їх використовують для приготування пирогів, салатів, джемів та інших страв. Вирощування хурми — справа варта зусиль, тим паче, що існують сорти, придатні для різних кліматичних умов, включно з українськими.

Якщо ви вирішили посадити хурму на своїй ділянці, ми підготували практичні поради для успішного старту!

Що таке хурма?

Хурма — це солодкий, їстівний плід кількох видів дерев роду Diospyros. Плоди розрізняються за формою, кольором і смаком: від дрібних, терпких сортів до великих, нетерпких, які можна їсти ще твердими. Вони багаті на вітаміни А і С, клітковину та антиоксиданти.

Походження та різновиди

Diospyros kaki відома як японська, корейська або азійська хурма. Американська хурма — це Diospyros virginiana. Також існує техаська хурма Diospyros texana. Це лише кілька з понад 2000 різновидів хурми, що поширені по всьому світу.

Назва роду Diospyros походить від грецьких слів «dios» і «pyron», що означає «плід кропивного дерева». Слово «хурма» походить від алгонкінських слів putchamin, pasiminan і pessamin, що перекладаються як «сухий плід». Хурма зародилася у Східній Азії, зокрема в Китаї, де її культивували понад 2000 років тому. До західного світу хурма потрапила з Японії завдяки військовим, які відвідали країну в 1850-х роках.

Характеристики хурми

Хурма — це листопадне дерево, яке виростає від 4.5 до 18 метрів у висоту. Вона може мати прямий стовбур або розлогі гілки. Листя блискуче, синювато-зелене, довгасте, завдовжки 7-15 см і завширшки близько 2 см, з сіруватим нижнім боком. Восени листя хурми набуває характерних червоних та помаранчевих відтінків.

Більшість дерев мають або чоловічі, або жіночі квітки і потребують перехресного запилення для плодоношення. Чоловічі квітки рожеві, зібрані в трійки. Жіночі квітки кремово-білі та ростуть поодиноко. Деякі сорти мають обидва типи квіток.

Цвітіння відбувається наприкінці весни. Потім пелюстки відмирають, і починають формуватися плоди хурми, які дозрівають на початку осені. Деякі сорти є терпкими до повного дозрівання. Коли плоди стиглі, вони жовті, помаранчеві або темно-коричневі. Існують терпкі та нетерпкі сорти, що означає, що перші потребують повного дозрівання для солодкості, а другі солодкі навіть у трохи недозрілому стані.

Дерева хурми починають плодоносити не раніше ніж через п’ять, а іноді й сім років після посадки. Садівники, які висаджують хурму, повинні бути готові до довготривалого очікування.

Популярні сорти хурми

Найпоширенішою є азійська хурма (Diospyros kaki). Це дерево виростає до 6-9 метрів заввишки, має округлу, розлогу крону і добре росте в теплому кліматі (зони 8-10 USDA). Вона поширена в південно-східній частині США, а в Україні підходить для південних регіонів.

Її листя завдовжки до 15 см, навесні світло-зелене, а восени стає яскраво-червоним. Деякі сорти самозапильні, інші потребують перехресного запилення для формування яскраво-помаранчевих плодів. Два відомі сорти азійської хурми: сорт ‘Фуйю’ (Fuyu) — присадкуватий і нетерпкий, а ‘Хачія’ (Hachiya) — терпкий. З хурми ‘Хачія’ роблять традиційний японський сушений продукт хошігакі (hoshigaki), який є справжнім делікатесом.

Американська хурма (Diospyros virginiana) походить зі східних штатів США і культивується століттями. Чоловічі та жіночі квітки розташовані на окремих деревах. Невеликі плоди круглі, оранжево-жовті, іноді з синюватим відтінком. Деякі сорти без насіння, багато з них дуже врожайні. Більшість сортів терпкі і потребують повного розм’якшення перед вживанням. Американська хурма морозостійка в зонах 4-8 USDA, що робить її придатною для вирощування в багатьох регіонах України.

Техаська хурма (Diospyros texana) стійка до посухи, походить з Оклахоми, Техасу та деяких частин північно-східної Мексики. Її плоди темно-фіолетові до чорних, за розміром більше схожі на ягоди. D. texana цвіте в березні-квітні, а плоди дозрівають у серпні. Через терпкість їх іноді залишають на дереві до початку зими, а потім збирають і роблять з них джеми та желе.

Ці кущоподібні дерева виростають приблизно до 3 метрів і мають чоловічі або жіночі білі квітки. Добре росте в зоні морозостійкості 8b USDA. В інших місцях її можна вирощувати за умови належного догляду взимку.

Посадка хурми

Вирощування хурми можливе у великому контейнері. Саджанці з відкритою кореневою системою висаджують у ґрунт восени або взимку, щоб вони встигли вкоренитися до весни. Для посадки в ґрунт виберіть ділянку в саду з багатим, суглинистим, добре дренованим ґрунтом. Найкраще підійде місце на повному сонці або в легкій півтіні, захищене від сильних вітрів. Висаджуйте дерева хурми на відстані 3-6 метрів одне від одного.

Викопайте яму, яка відповідає розміру кореневої системи. Саджанець висаджуйте на ту ж глибину, на якій він ріс у розпліднику. Потім засипте яму, сформуйте навколо дерева невеликий вал і добре полийте. Якщо ви хочете вирощувати хурму в контейнері, виберіть ємність, достатньо велику, щоб вмістити кореневу систему, в чотири рази ширшу і глибшу за горщик розплідника. Заповніть її ґрунтом, сформуйте вал і полийте. Якщо ви вирощуєте хурму в контейнерах, пересаджуйте її у свіжий ґрунт кожні два-три роки. Обов’язково мульчуйте ґрунт як у саду, так і в контейнері.

Догляд за хурмою

Догляд за хурмою досить простий, як тільки дерево вкорениться. Розглянемо основні умови, необхідні для успішного вирощування хурми.

Освітлення

Хурма потребує близько восьми годин прямого сонячного світла на день. Вирощування хурми в півтіні можливе, але врожайність буде нижчою. Азійська хурма добре росте в зонах 5-9 USDA, а американська хурма — в зонах 4-9 USDA.

Полив

Поливайте хурму раз на тиждень на глинистих ґрунтах і двічі на тиждень на легших ґрунтах. Краплинне зрошення або шланги-сочильники допомагають воді проникати до коренів. Поливайте вранці, збільшуючи частоту, якщо верхні 5 см ґрунту швидко висихають. Невелике підсихання між поливами сприяє здоров’ю хурми, особливо під час плодоношення. Якщо йдуть сильні дощі, додатковий полив не потрібен. Хурма досить посухостійка.

Ґрунт

При пересадці хурми переконайтеся, що ви висаджуєте її в суглинистий, багатий садовий ґрунт. Ці дерева добре ростуть у важких глинистих ґрунтах, але не дуже добре в занадто легких і пухких, таких як безґрунтові суміші. Добре дренований ґрунт є обов’язковим. Якщо ви працюєте з легким субстратом, додайте трохи багатого компосту до суміші перед посадкою хурми. Оптимальний pH ґрунту становить 6.0-6.5.

Температурний режим

Американська хурма витримує низькі температури до -32°C, тоді як азійська хурма переносить до -18°C. У разі сильних морозів обгортайте дерева агроволокном або заносьте контейнерні рослини в приміщення. Хурма любить субтропічний клімат і легко переносить спекотне літо. Без достатнього тепла або сонячного світла плоди можуть опадати. Запилення сповільнюється в літній сезон, що супроводжується посухою.

Підживлення

Підживлювати хурму потрібно лише тоді, коли вона недостатньо росте. Якщо гілки не приростають на 30 см на рік, розсипте збалансоване добриво навколо зони посадки в саду і полийте. Робіть це лише після кількох років росту, наприкінці зими або на початку весни. Надмірне підживлення може призвести до опадання плодів.

Обрізка та формування

Обрізка — важлива частина догляду за хурмою. Без регулярної обрізки гілки дерева можуть надмірно розростатися. Обрізайте на початку весни або наприкінці зими. Для дерев віком від одного до п’яти років видаляйте гілки, що перехрещуються між собою або зі стовбуром. Формуйте гілки так, щоб крона поширювалася рівномірно. Залишайте щонайменше 30 см простору між молодими гілками для естетичного вигляду та здоров’я дерева.

Для дерев віком п’ять років і старше видаляйте сухі або хворі гілки. Обрізайте їх до батьківської гілки або стовбура за потреби. Також обрізайте пагони, що з’являються біля основи дерева. Видаляйте пошкоджені або надмірно скупчені плоди. Коли плоди дозріють, вони природним чином опадатимуть з дерева. Листя також опадатиме в сад восени.

Розмноження хурми

Хоча виростити хурму з насіння можливо, набагато простіше розмножувати її живцями, які стануть клонами материнського дерева. Навесні візьміть живці з напівздерев’янілих пагонів довжиною 15-20 см. Видаліть все нижнє листя і обріжте половину верхнього. Занурте кінчик живця в коренеутворюючий гормон. Помістіть живці в горщик з ґрунтом і накрийте прозорим поліетиленовим пакетом.

Розмістіть у теплому місці, подалі від прямих сонячних променів. Відкривайте пакет кожні десять днів, щоб обприскати листя і полити ґрунт. Повторно запечатуйте пакет. Протягом двох-восьми тижнів ви повинні побачити новий ріст. Потім виберіть місце в саду для вашого нового дерева.

Аналогічно, хурму можна щепити на новий підщеп. Почніть з обрізки напівздерев’янілих пагонів, а потім щепіть їх на інше дерево. Закріпіть гілку, і протягом місяця повинен з’явитися новий ріст, якщо щеплення прижилося.

Збір врожаю хурми

Сезон збору врожаю хурми припадає на осінь або початок зими, до перших заморозків. Розглянемо, як збирати та зберігати хурму.

Терпкі сорти хурми не слід їсти, поки вони не стануть повністю м’якими. Вони гіркі, якщо ще тверді. Інші сорти готові до вживання, навіть коли вони тверді. Для нетерпких сортів, які вже мають солодкий смак, перевірте колір, щоб визначити стиглість. Деякі стають жовтими, інші — помаранчевими. Деякі дерева дають темно-фіолетові плоди. Інформацію про плоди конкретного сорту можна отримати в розплідниках.

Більшість садових сортів готові до збору в середині вересня. Збирайте їх вручну або дозвольте їм впасти на землю (хоча це не дуже добре працює, якщо ви чекаєте, поки вони повністю розм’якнуть). Потім обережно промийте їх у теплій воді.

Зберігання хурми

Стигла хурма зберігається в холодильнику від одного до трьох тижнів, а іноді й довше. М’якоть можна перетворити на пюре і зберігати в морозильній камері щонайменше шість місяців. Те саме стосується нарізаних і заморожених плодів без насіння. При середній температурі (близько 22°C) сушені плоди зберігаються в герметичних контейнерах від шести до дванадцяти місяців. Насіння слід видалити, оскільки воно неїстівне. Натомість його можна зберегти для розмноження дерев, коли дозволять температури.

Поширені проблеми при вирощуванні хурми

Догляд за хурмою зазвичай простий, але можуть виникати деякі проблеми. Розглянемо їх, щоб ви могли легко їх вирішити.

Проблеми вирощування

Якщо ви вирощуєте сорт хурми, придатний для субтропічного клімату, в холодному регіоні і не забезпечуєте йому захист від морозу, він може отримати пошкодження від холоду. Видаліть усі сильно пошкоджені гілки якомога швидше, щоб дерево не захворіло, і забезпечте захист від холоду.

Якщо ваш ґрунт погано дренований, це послаблює дерево і робить його вразливим до хвороб.

Якщо ви обрізаєте дерево занадто сильно або неправильно, воно стресує і не дасть достатньо плодів. Аналогічно, якщо ви не обрізаєте надмірно скупчені плоди, вони можуть деформуватися.

Шкідники хурми

Хурмовий свердлильник — це пласкі, металеві жуки, які живляться всередині гілок і стовбурів. Вони відкладають личинки всередині дерева, які проїдають собі шлях назовні. Личинки живуть у неглибоких отворах у стовбурі, залишаючи тирсоподібні екскременти. Для боротьби з ними видаляйте пошкоджені гілки та ділянки, де є екскременти. Механічно знищуйте личинок, протикаючи отвори, які вони просвердлили, тонким дротом. Пастки з чорним світлом приваблюють дорослих особин, яких потім можна видалити вручну.

Павутинних червів та рогатого диявола гікорі важко не помітити. Перші гусениці плетуть щільні павутини навколо гілок і листя дерев, збираючись у великі маси. Рогаті дияволи гікорі — це колючі гусениці зеленого кольору з чорними та червоними рогами по всьому тілу. Дорослі метелики обох видів мають помаранчевий колір. Метелик павутинного черва має стрункий вигляд, тоді як метелик рогатого диявола має широкий розмах крил. Найкращий засіб боротьби з обома — спрей на основі Bacillus thuringiensis (Bt). Обприскайте все дерево вранці, і повторіть через сім-десять днів, якщо проблема не зникне.

Як і люди, інші ссавці люблять хурму. Щоб захистити врожай, розгляньте можливість посадки в місцях, куди вони не дістануться, або прив’яжіть сітчасті мішки навколо дозріваючих плодів. Можна також запропонувати їм іншу їжу або обрізати дерево так, щоб олені та наземні тварини, що не лазять, не могли до них дістатися. Врожайне дерево може поділитися частиною плодів з дикою природою, особливо коли їх достатньо і для вас.

Хвороби хурми

В’янення хурми викликається грибковим патогеном Acromonium diospyri. Коли хвороба вражає, листя в’яне, а потім гілки в’януть зверху вниз. Хворобу важко виявити, і уражені дерева слід негайно видалити та знищити. Лікування не існує.

Плямистість листя — це грибкове захворювання, викликане Colletotrichum. Воно проявляється у вигляді темних чорних плям на листі, а потім поширюється на плоди. Уражені дорослі дерева не перебувають у небезпеці, але молоді потребують лікування. Згрібайте та утилізуйте будь-яке пошкоджене листя.

Особливості вирощування в Україні

Вирощування хурми в Україні має свої нюанси, пов’язані з кліматичними умовами. Хоча більшість сортів хурми походять з теплих регіонів, існують морозостійкі гібриди та сорти, які успішно плодоносять у різних областях України.

• Вибір сорту: Для більшості регіонів України (крім найпівденніших) рекомендується вибирати морозостійкі сорти американської хурми (Diospyros virginiana) або гібридні сорти, які витримують температури до -25°C і нижче. Прикладами таких сортів є ‘Росіянка’, ‘Мідер’, ‘Віргінська крупноплідна’. Азійські сорти (Diospyros kaki) підходять для південних областей, де зими м’якші.
• Місце посадки: Обирайте сонячні, захищені від північних вітрів ділянки. Ідеально підійдуть південні схили або місця біля стін будівель, які акумулюють тепло.
• Підготовка ґрунту: Хурма віддає перевагу добре дренованим, суглинистим ґрунтам з нейтральною або слабокислою реакцією (pH 6.0-6.5). При посадці в яму додайте компост, перегній та пісок для покращення структури ґрунту.
• Зимовий захист: Молоді дерева (перші 3-5 років) потребують обов’язкового укриття на зиму, особливо в центральних та північних регіонах. Стовбури можна обмотувати агроволокном, мішковиною, а пристовбурні кола мульчувати товстим шаром соломи, тирси або опалого листя (15-20 см).
• Полив: У спекотні та сухі періоди літа забезпечуйте регулярний, але помірний полив, особливо для молодих дерев. Уникайте застою води.
• Обрізка: Формувальна обрізка проводиться навесні до початку сокоруху. Видаляйте сухі, пошкоджені та загущуючі гілки.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете успішно вирощувати хурму та насолоджуватися її смачними плодами навіть в умовах українського клімату.

Часті питання про вирощування хурми