Як садити, вирощувати та доглядати за петрушкою

Петрушка — одна з найпопулярніших свіжих трав у кулінарному світі, але водночас її часто недооцінюють багато домашніх кухарів. На мою думку, вирощування петрушки на городі — це абсолютна необхідність, адже її можна використовувати майже в усьому!

Вона має унікальний смаковий профіль, який можна описати як злегка гіркуватий із землистим присмаком, і часто використовується для збалансування солоних страв та посилення смаку. Петрушка має тонкий, освіжаючий аромат і може бути використана в будь-чому: від супів і соусів до овочевих та м’ясних страв.

Ця рослина належить до родини Apiaceae (Зонтичні) і збирається та споживається свіжою або сушеною. Окрім додавання виразного смаку та кольору до ваших улюблених страв, петрушка також пропонує низку переваг для здоров’я. Вона багата на мінерали та вітаміни, зокрема вітамін K, який корисний для здоров’я кісток та кровообігу.

Хоча кучерява та плосколиста петрушка смакують майже однаково, плосколисті сорти зазвичай вважаються більш ароматними. Їх також легше дрібно нарізати для зручного використання в кулінарії. Кучеряву петрушку часто подають цілою на тарілці як їстівну прикрасу.

Що таке петрушка?

Ботанічна назва петрушки — Petroselinum crispum. Однак у кулінарному світі вона відома під загальною назвою петрушка. Яскраво-зелена за кольором, вона зазвичай вирощується як однорічна трава по всьому світу.

Батьківщина

Використовувана стародавніми греками та римлянами, петрушка походить зі східного та центрального Середземномор’я. Завдяки своїй популярності та легкості вирощування, петрушка широко поширилася по всьому світу.

Характеристики

Але чи є петрушка багаторічною рослиною? Частково. Її можна вирощувати як дворічник, коли вона дає листя в перший сезон, а потім відмирає взимку. Навесні другого року вона швидко випускає квітконоси, цвіте і дає насіння. Після завершення цвітіння та утворення насіння на другий рік, рослина остаточно відмирає. Ось чому більшість вирощує її як однорічну культуру.

Сорти

Отже, як виглядає петрушка? Залежно від сорту, рослина може мати плоске або щільно кучеряве листя та зелені черешки. Кучерява петрушка зазвичай виростає від 20 до 30 сантиметрів у висоту, тоді як італійська петрушка (іноді її називають італійською плосколистою петрушкою) досягає 45-60 сантиметрів.

Кучеряву петрушку часто вирощують для кулінарного декору. Її смак порівнянний з плосколистими сортами, такими як італійська петрушка, але хвилясте листя кучерявої петрушки слугує їстівною прикрасою для страв.  

Посадка

Час посадки петрушки може суттєво вплинути на ваш урожай! Найкращий час — принаймні за три-чотири тижні до останніх заморозків. Петрушка повільно проростає, і це може зайняти стільки часу. Ранній початок у холодніших кліматичних умовах також дає вам час для адаптації петрушки до зовнішніх температур.

Температура ґрунту повинна бути близько 21°C (70°F) для сприяння початковому проростанню насіння петрушки. Теплий килимок для розсади може допомогти вам виростити насіння петрушки. Прагніть до теплішої температури ґрунту і для пересадки, оскільки коріння петрушки буде легше поширюватися.

Для вищих плосколистих сортів вирощуйте петрушку в місці, захищеному від вітру. Ці високі сорти легко пошкоджуються вітром. Кучеряві сорти ростуть ближче до землі і, як правило, більш стійкі до сильного вітру.

Вирощування в контейнерах — це варіант, якщо ви розглядаєте, як вирощувати петрушку. Майте на увазі, що вашим рослинам знадобиться досить глибокий контейнер для гарного розвитку кореневої системи.

Коли ви садите насіння, не заглиблюйте його надто сильно. Натомість, садіть насіння петрушки не глибше ніж на 0,5-1 сантиметр. Якщо ви висадите насіння на поверхню ґрунту і злегка притиснете пальцем, щоб зробити невелике заглиблення, а потім присиплете трохи ґрунту зверху, ваше насіння петрушки чудово проросте.

Для пересадки підготуйте місце заздалегідь. Коли ґрунт буде підготовлений на ваш смак, висадіть трави на тому ж рівні, на якому вони були у стартовому горщику. Добре полийте їх після цього, щоб допомогти їм відновитися після процесу пересадки.

Не дозволяйте молодій петрушці занадто довго залишатися у стартовому горщику. Петрушка розвиває довгий стрижневий корінь, і занадто довге очікування може призвести до того, що вона стане кореневою.

Як вирощувати

Після вкорінення петрушка є невибагливою рослиною. Проте це не означає, що її можна занедбувати. Давайте розглянемо, як вирощувати петрушку в найбільш оптимальних умовах.

Освітлення

Вирощуйте петрушку як на повному сонці, так і в напівтіні. Їй потрібно щонайменше п’ять годин сонячного світла щодня або потужні фітолампи для процвітання. Розмістіть її на сонячному підвіконні, якщо вирощуєте в приміщенні, або використовуйте фітолампи.

Полив

Вкорінені трави мають помірні потреби у воді. Коли ви вирощуєте петрушку, забезпечуйте їй близько 2,5 сантиметрів води на тиждень. Підтримуйте ґрунт вологим. Уникайте надмірного поливу, оскільки це може призвести до кореневої гнилі. Багато хто вважає, що краплинний шланг може забезпечити повільний, глибокий полив, який петрушка віддає перевагу.

Поливати петрушку два-три рази на тиждень має бути достатньо, щоб підтримувати ґрунт вологим, навіть якщо потреби у поливі зростають під час сухої погоди.

Ґрунт

Петрушка потребує суглинного, добре дренованого ґрунту. Родючий ґрунт ідеальний, хоча насіння петрушки можна починати вирощувати у стандартній суміші для розсади, а потім пересаджувати в більш збагачену ґрунтову суміш. Якщо ви вирощуєте петрушку в приміщенні в контейнері, розгляньте високоякісну ґрунтову суміш. Ті, хто вирощує на грядках, можуть заздалегідь збагатити ґрунт компостом, щоб петрушка добре росла.

Ідеальний рівень pH для вирощування петрушки становить від 6.0 до 7.0.

Температура

Ідеальний температурний діапазон для петрушки становить 22-30°C (72-86°F). Вона може переносити холодніші умови до легких заморозків і добре росте в зонах морозостійкості USDA від 5a до 9b, але її вирощують у зонах 2-11.

Підживлення

Хороше, збалансоване органічне добриво зазвичай є всім, що потрібно для вирощування петрушки на ваших грядках. Вносьте добрива один або два рази протягом вегетаційного періоду. 

Ви можете вирощувати петрушку в приміщенні в контейнерах і застосовувати до неї аналогічні режими підживлення. Однак їй може знадобитися трохи більше добрив, оскільки в горщику менше ґрунту для утримання необхідних поживних речовин. Розгляньте додаткове підживлення, якщо рослина, здається, потребує його наприкінці сезону.

Рідкі добрива добре підходять для петрушки, особливо для тих, хто вирощує її в приміщенні. Вносьте дозу рідкого добрива кожні шість тижнів протягом вегетаційного періоду.

Догляд

Якщо ви цікавитеся, як обрізати петрушку, не хвилюйтеся. Більша частина обрізки насправді відбуватиметься під час збору врожаю. Ви завжди можете зібрати трохи нового приросту з рослини, якщо вам потрібна невелика кількість для приготування їжі. 

Якщо ви не плануєте вирощувати петрушку для насіння, видаляйте будь-які несподівані квітконоси. Це запобігає утворенню насіння і дозволяє рослині зосередитися на розвитку нового листя.

Розмноження

Вирощуйте петрушку та розмножуйте її, висаджуючи насіння. Оскільки петрушка проростає досить довго, метод посіву насіння повільний, але надійний. Починати з насіння також є найпростішим способом. Використовуйте розділ про посадку як посібник, коли ви сієте насіння.

Хоча петрушку можна розмножувати живцями, це зазвичай не дуже надійно. Для цього помістіть свіжозрізані стебла петрушки у склянку з водою. Міняйте воду один-два рази на день, щоб вона залишалася свіжою та чистою. Однак цей метод часто не формує такого стабільного стрижневого кореня, тому рекомендується починати з насіння.

Збір врожаю

Незалежно від того, вирощуєте ви петрушку (кучеряву чи плосколисту) на своєму городі, збір свіжої петрушки — це приємний досвід. Тож давайте розглянемо, як правильно збирати петрушку!

Починайте збирати петрушку через 70-90 днів після посіву насіння. Зачекайте, поки стебла матимуть принаймні три сегменти, перш ніж зрізати. Це свідчить про те, що стебло готове до збору врожаю. 

Замість того, щоб зрізати з верхівки, зрізайте біля основи стебла, щоб стимулювати ріст. Це дасть вам більш пишні рослини та покращений урожай. Також краще вибирати довші, більш зрілі стебла із зовнішньої частини куща, залишаючи центральні стебла недоторканими.

Оскільки більшість вирощує петрушку як однорічну рослину для отримання хорошого врожаю зелені, рекомендується зібрати всю зелень з рослини наприкінці сезону. Але щоб вона не пропала, вам потрібно буде зберегти цей великий урожай.

Зберігання

Петрушка добре зберігається в холодильнику одним із двох способів. Ви можете помістити сухі стебла петрушки в поліетиленовий пакет, залишивши верх відкритим для циркуляції повітря. Або ж ви можете поставити стебла у склянку з водою, міняючи воду щодня, щоб вона залишалася свіжою. Обидва методи збережуть вашу петрушку свіжою протягом п’яти-семи днів.

Для тривалішого зберігання петрушки у вас є два варіанти: заморожування або сушіння. 

Заморожування добре підходить, якщо ви хочете зберегти свіжий смак петрушки. Просто дрібно наріжте листя і щільно утрамбуйте його в лоток для льоду, використовуючи достатньо води, щоб листя трималося разом. Заморозьте до твердого стану, потім вийміть кубики петрушки і помістіть їх у пакет для заморожування.

Сушити петрушку слід за можливості при низьких температурах. Занадто багато тепла може погіршити смак трави. Ви можете сушити петрушку, підвісивши її в паперовому пакеті, або використовувати дегідратор з низькою температурою. Обидва методи добре працюють. Після висихання подрібніть листя і помістіть його в герметичний контейнер. Сушена петрушка зберігатиметься до одного року.

Поширені проблеми

Існує кілька проблем, з якими ви можете зіткнутися при вирощуванні петрушки. Хоча вони не завжди є серйозними, важливо їх лікувати, якщо вони виникнуть.

Шкідники

Попелиця може з’являтися на нижній стороні листя або на стеблах. Вона виділяє липку речовину, так звану медяну росу, на якій може розвиватися чорна пліснява. Обрізка — це перша лінія захисту від попелиці. Зазвичай застосування олії німу знищує більшість попелиць.

Личинки морквяної мухи та селерової мухи спричиняють подібні пошкодження. В обох випадках личинки ховаються в ґрунті та прогризають тунелі в коренях ваших рослин. На жаль, це стосується і коренів петрушки. Розгляньте можливість посадки однієї-двох рослин-компаньйонів поруч з петрушкою. Цибулеві культури використовуються в сумісних посадках петрушки для відлякування цих личинок мух. Також покриття петрушки агроволокном запобігатиме наближенню мух до трав для відкладання яєць у ґрунт навколо них.

Личинки метеликів-махаонів — це ненажерливі гусениці, які із задоволенням поїдають листя петрушки. Bacillus thuringiensis var. israelensis, широко відомий як БТ, є ефективним методом знищення багатьох видів гусениць.

Хвороби

Борошниста роса викликається грибками і проявляється як порошкоподібний наліт на листі. Рекомендується регулярно застосовувати олію німу як профілактичний засіб. Однак, якщо спалах все ж стався, видаліть уражене борошнистою росою листя та знищіть його.

На петрушці можуть з’являтися різноманітні плями на листі. Хоча вони не завжди є смертельними, вони можуть зробити листя непривабливим або неїстівним. Якщо симптоми плямистості листя зберігаються, видаліть пошкоджене листя.

Заболочений ґрунт може створити ідеальне середовище для грибків, що викликають стеблову та кореневу гниль. Переконайтеся, що ваш ґрунт добре дренований. Він повинен залишатися вологим, але не брудним, і не повинен бути перенасиченим водою. 

Часті запитання