Лише одна річ може зрівнятися з пікантним смаком квітів настурції: мікрозелень настурції! Можливо, вона менш декоративна, але ці молоді паростки мають сильніший смак, ніж доросле листя. Мало того, вони також більш поживні і вимагають значно менше зусиль для вирощування. Це ідеальний варіант для лінивого садівника, який хоче додати пікантності своїм стравам.
Мікрозелень збирають заради її сім’ядолей та ніжних стебел. Саджанці настурції (наукова назва Tropaeolum majus) формують дві сім’ядолі перед тим, як виростити справжнє листя та квіти. Однак, на відміну від крихітних, примітивних листків, які ми бачимо на інших саджанцях, ці сім’ядолі схожі на зріле листя, але трохи менші. Проте це все ще одне з найбільших листків мікрозелені, які ми бачили. Вони блідо-зелені, круглі, злегка зубчасті та мають зіркоподібні жовті прожилки. Тонкі стебла під ними рожево-пурпурові або жовті.
Вся мікрозелень має користь для здоров’я, і настурція не виняток. Завдяки великій кількості вітамінів, включаючи вітамін С, ці паростки чудово підходять для імунної системи, сприяють схудненню і навіть покращують здоров’я волосся та шкіри. Їх часто описують як такі, що мають перцевий, гірчичний і навіть васабі-подібний смак. Настурцію можна додавати до салатів або будь-яких страв, що потребують пікантності. Деякі люди навіть кладуть її на суші або всередину!
Якщо ви почнете вирощувати мікрозелень настурції сьогодні, ви зможете смакувати нею вже через два-три тижні. Щоб розпочати, ознайомтеся з нашими найкращими порадами щодо вирощування цих пікантних приправ для салатів.
Що вам знадобиться
Перш ніж ми розпочнемо нашу подорож у світ мікрозелені, давайте зберемо необхідні матеріали. Ось усе, що вам знадобиться для посіву насіння настурції.
Насіння
Існує понад 50 сортів настурції, тому у вас є з чого вибрати. Карликові сорти вважаються найкращим вибором для вирощування мікрозелені, але ви можете вибрати будь-який сорт. Вони можуть трохи відрізнятися за смаком, розміром або швидкістю росту, але ви отримаєте однакові загальні результати від карликових, сланких та витких типів.
Існують чудові суміші, такі як «Святкова суміш» або «Суміш коштовностей», які поєднують різні кольори в одному пакунку. А ще є сорти зі смачними назвами, як-от «Іриска», «Персиковий Мельба» та «Вишнева Троянда Коштовність», які при звичайному вирощуванні мають яскраві квіти.
Контейнери
Візьміть щонайменше два неглибоких садових лотки: один з дренажними отворами, а інший без них. Лотки без дренажних отворів використовуються для нижнього поливу та накриття. Будь-які лотки для розсади або горщики підійдуть, якщо вони мають достатні дренажні отвори. Лотки для розсади та куполи для пророщування – хороший вибір для захисту насіння під час росту та створення невеликих екосистем.
Субстрат для вирощування
Настурції погано проростають гідропонним способом, тому ґрунт – найкращий вибір. Вам знадобиться дрібнозерниста суміш, яка полегшить ріст коренів. Поживні речовини в ґрунті тут не є головною проблемою, оскільки саджанці отримуватимуть їх з ендосперму насіння.
Лампи для вирощування
Звучить дивно використовувати лампу для рослин, які збирають через пару тижнів, але це абсолютно того варте. Мікрозелень вирощують і зрізають у вигляді килимка, тому вона повинна рости густо і рівномірно. Розміщення лампи безпосередньо над рослинами дозволяє зберегти стебла короткими і запобігає їх нахилу вбік. Ви також зможете точно контролювати, скільки годин світла вони отримують щодня. Ми рекомендуємо маленькі або стандартні лампи для вирощування, доступні онлайн в магазині Epic.
Додатково
Вам знадобиться гострий секатор для збору врожаю та пляшка-розпилювач для зволоження насіння.
Як виростити мікрозелень настурції
Важливо зібрати все обладнання, перш ніж почати, і тоді процес буде дуже легким. Дотримуйтесь цих кроків, і ви не помилитеся. Щоб дізнатися більше про вирощування мікрозелені, приєднуйтесь до Кевіна і подивіться його відео на цю тему.
Крок 1: Замочування
Насіння настурції кругле, горбисте і розміром приблизно з квасолю. Щоб покращити їх схожість, замочіть їх у теплій воді на дві-чотири години перед посівом. Обов’язково добре промийте їх перед перенесенням з миски в ґрунт.
Крок 2: Посів
Розпочніть свій мікрозелений сад, заповнивши дренажний лоток з отворами на три чверті ґрунтом. Трохи зволожте ґрунт і злегка утрамбуйте його. Потім посійте попередньо замочене насіння настурції по всій поверхні. Насіння повинно бути розташоване близько одне до одного, але не перекриватися. Накрийте насіння тонким шаром ґрунту (цей крок зазвичай пропускають для інших рослин мікрозелені).
Крок 3: Накриття
Останній раз зволожте поверхню ґрунту і утрамбуйте, потім накрийте її другим лотком. Це починає період затемнення – коли насіння проростає в темряві. Кришка повинна залишатися на місці щонайменше два-три дні. Знімайте її лише для перевірки рівня вологості та поливу за допомогою розпилювача, за потреби. Температура повинна бути теплою (трохи вище кімнатної).
Крок 4: Вирощування
Коли насіння проросте, зніміть кришку і увімкніть лампу для вирощування. Для найкращих результатів забезпечуйте мікрозелені 16 годин світла щодня. Стебла та листя спочатку можуть бути блідими, але під впливом світла вони швидко стануть зеленими (або рожевими!).
Мікрозелень може рости за короткий проміжок часу, але вона дуже чутлива до розвитку бактерій. Щоб запобігти будь-яким проблемам такого роду, ми будемо поливати паростки лише знизу. Після періоду затемнення перетворіть кришку на лоток для поливу. Наповніть його кількома сантиметрами води і поставте садовий лоток всередину. Ґрунт вбере воду через дренажні отвори. Обов’язково приберіть лоток для води після цього. Цей простий процес врятує ваші рослини від надмірної вологи, яка в поєднанні з теплими температурами є запрошенням для хвороб рослин.
Крок 5: Збір врожаю
Настав фінальний етап! Вже через два тижні після посіву ваша мікрозелень настурції повинна бути готова. Зазвичай більшість мікрозелені збирають, як тільки з’являються сім’ядолі, але це не стосується настурції. Оскільки листя настурції зберігає свій смак під час дозрівання, ми можемо дати рослинам вирости кілька листків перед збором врожаю. Крім того, якщо на кожній рослині залишити один-два листки, ваша мікрозелень настурції повинна відрости після збору врожаю.
Дозвольте кожній рослині вирости до чотирьох листків. Більше того, і рослина може почати витягувати поживні речовини з ґрунту замість насіння. Звичайно, ви можете дозволити рослині продовжувати рости, але вам доведеться пересадити її у більший контейнер і почати використовувати добрива. Це вимагає більше роботи, але ви отримаєте з неї їстівні квіти.
А поки що давайте дотримуватися нашої мікрозелені. Візьміть секатор і зріжте верхівки настурції, включаючи кілька листків. Ви можете збирати врожай за потреби або весь одразу (хоча краще зібрати все, перш ніж воно стане занадто старим). Ви навіть можете пробувати листя настурції під час збору, щоб вирішити, наскільки інтенсивний смак ви хочете отримати.
Їжте листя настурції сирим або злегка приготуйте його (як шпинат). Ви можете прикрашати ними салати або гарячі страви, додавати їх до суші, дрібно нарізати для вінегретів або заварювати в чаї. Ці садові зелені мають досить універсальний смак, тому не бійтеся експериментувати!
Крок 6: Зберігання
Як і будь-які салатні трави, вживайте листя настурції свіжим. Якщо ви не збираєтеся використовувати їх протягом кількох годин, утримайтеся від миття та герметично закрийте їх у контейнері. Зрізана зелень таким чином протримається до п’яти днів у холодильнику, особливо якщо ви додасте паперовий рушник для вбирання зайвої вологи.
