Як садити, вирощувати та доглядати за мізуною

Весняні смажені страви (вок) та літні салати мають дещо спільне: перцеву, універсальну зелень, відому як мізуна. Мізуна – це легке доповнення до вашого городу, вона рано плодоносить і витримує такі коливання погоди, що можуть стати справжнім жахом для садівників. Ці продуктивні маленькі рослини дарують врожай за врожаєм ароматних зелених листочків протягом місяців, що робить вирощування мізуни розумним вибором для будь-якої родини, яка любить готувати.

Родом з регіону Кансай в Японії, мізуна з тих пір поширилася по всьому світу і зараз вирощується в зонах USDA з 3 по 10. Її навіть вирощували у відкритому космосі в рамках експерименту з виробництва овочів на борту Міжнародної космічної станції.

Ця особлива зелень, здається, виростає з ґрунту майже за одну ніч і чудово підходить для салатів, смажених страв (вок) та шабу-шабу, серед багатьох інших страв. Традиційно кухарі також маринували ніжне листя мізуни для створення різноманітних гарнірів. Деякі сорти мають листя з фіолетовим відтінком завдяки наявності антоціанів – тієї ж сполуки, що відповідає за синій колір у чорниці.

Часто порівнювана з руколою, мізуна відрізняється помітним гірчичним присмаком. Ця рослина особливо добре росте при сівозміні з бобовими. Будучи рослиною, що активно споживає азот, мізуна легко отримує користь від азоту, який бобові природним чином фіксують у ґрунті.

Короткий посібник з догляду

Наукова назва Brassica rapa var. niposinica або Brassica rapa var. japonica Дні до збору врожаю 20-40 Освітлення Повне сонце до напівтіні Полив 2,5 см на тиждень	Ґрунт Добре дренований ґрунт, багатий на азот Добрива Розчин водоростей або рибна емульсія Шкідники Блішки; попелиця Хвороби Чорна ніжка

Все про мізуну

Японська зелень мізуна здавна є основним продуктом азіатської кухні, оскільки рослина походить з Японії. Як і багато інших листових овочів, мізуна має кілька поширених назв, зокрема японська гірчиця, городня гірчиця, каліфорнійська перцева трава, шуй кай та павукова гірчиця. Перцева та помірно гостра, ця універсальна овочева культура може вирощуватися цілий рік у деяких регіонах і цінується за високу поживну цінність.

Мізуна, що належить до родини капустяних (Brassica), тісно пов’язана з капустою. Проте, на відміну від багатьох інших капустяних, мізуна легше переносить як спеку, так і холод, що робить її надійною культурою протягом різних сезонів.

Зелень мізуни росте у вигляді пухких кущиків висотою близько 30 сантиметрів з зубчастим зеленим листям на тонких стеблах. Деякі сорти мають фіолетове листя, наприклад, ‘Mizuna Crimson Tide’, але рослина вирощується майже виключно заради їстівного листя. Це швидкоросла культура: дрібне сіре насіння швидко проростає у міцні розетки. Ближче до кінця життєвого циклу мізуна випустить стрілку і утворить невеликі жовті квіти на високих зелених стеблах, коли почне формувати насіння. 

Плануйте висівати насіння мізуни приблизно через два тижні після останніх заморозків. У регіонах без заморозків мізуну також можна висаджувати в городі наприкінці літа.

Як вирощувати

Мізуна – витривала культура, яка має лише кілька основних вимог до вирощування. Посадіть мізуну на сонячному місці з добре дренованим, родючим ґрунтом, і ви вже матимете гарний старт.

Освітлення

Здатна рости в зонах USDA з 3 по 10, мізуна найкраще почувається на повному сонці, але може переносити і напівтінь. Потребуючи 10-12 годин сонячного світла, висаджуйте її в місці, яке отримує мало або зовсім не отримує тіні протягом дня. Розташовуйте рослини на відстані кількох сантиметрів одна від одної, щоб дорослі рослини не затіняли молодші пагони, що відновлюються після збору врожаю.

Полив

Вологий ґрунт – запорука здорової мізуни. Її листя містить багато води, і якщо ґрунт пересохне, рослина може випустити стрілку і дати насіння. Мізуну слід поливати вранці, в ідеалі використовуючи крапельну систему. На початку життя рослини поливайте двічі на тиждень, щоб ґрунт був рівномірно вологим. Щойно листя стане достатньо великим, щоб затіняти навколишній ґрунт, зменшіть полив до одного разу на тиждень.

Прагніть забезпечувати близько 2,5 см води на тиждень і застосовуйте легкий шар мульчі з соломи або дрібної деревної стружки навколо сіянців, щоб допомогти зберегти вологу. Навесні та восени зменшуйте полив, якщо ґрунт стає перезволоженим. Влітку уважно стежте за вологістю ґрунту, особливо в періоди спеки або теплих вітрів, оскільки ґрунт може висихати швидше.

Ґрунт

Зелень мізуни найкраще росте в добре дренованому, родючому ґрунті. В ідеалі, перед посівом насіння збагатіть ґрунт компостом або стерилізованим перегноєм. Хоча мізуна переносить різні типи ґрунтів, вона віддає перевагу pH від 6,0 до 7,5.

При вирощуванні в контейнерах кокосове волокно є хорошим варіантом, оскільки воно покращує дренаж. Проте, уникайте пересихання субстрату, оскільки стрес від нестачі вологи може призвести до стрілкування рослини та утворення насіння.

Температура та вологість

Чудовий вибір для північних регіонів, де трапляються пізні заморозки, мізуна – це витривала зелень, яка може переносити раптовий, несподіваний холод після вкорінення. Ця стійкість робить її однією з найраніших культур, які можна вирощувати в саду. Так само, у південних регіонах мізуна краще переносить тепліші умови, ніж багато інших листових овочів.

Підживлення

Зелень мізуни має прості потреби в підживленні. Оскільки ці рослини вирощуються заради листя, їм потрібно багато азоту. Під час посіву насіння внесіть у ґрунт добре перепрілий гній, щоб забезпечити азот на ранніх етапах життя рослини.

Приблизно через місяць застосуйте рідкий розчин водоростей або рибну емульсію, щоб мізуна активно росла. Повторюйте підживлення щомісяця або за потреби, залежно від росту та родючості ґрунту.

Обрізка

Зелень мізуни – дуже врожайна культура. Оскільки мізуну легко вирощувати, вкорінені рослини витримають кілька зрізань. Щойно листя досягне довжини 25-30 см, зріжте стебла приблизно на 2,5 см над землею. Використовуйте гострий або зубчастий ніж і ріжте паралельно поверхні ґрунту.

Після збору врожаю ретельно полийте ділянку і підтримуйте постійну вологість ґрунту. Протягом кількох тижнів рослини будуть готові до нового врожаю.

Розмноження

Зелень мізуни вирощується виключно з насіння. Цю швидкорослу культуру можна вирощувати прямим посівом або придбавши розсаду. Саме насіння досить витривале і зберігає хорошу схожість при зберіганні до чотирьох років.

Збір врожаю

Збір мізуни такий же простий, як зрізання окремих листків. Ця японська гірчиця, що належить до культур типу «зріж і знову виросте», є щедрим і надійним доповненням до саду.

Мізуну, як і більшість листових овочів, можна вживати на дуже ранніх стадіях росту. Однак найкраще збирати її через 20-40 днів після проростання. Багато садівників віддають перевагу мізуні, коли вона ще молода і ніжна, тоді як інші дозволяють листям вирости приблизно до 25 сантиметрів у довжину перед збором. Зрізайте листя біля основи, дбаючи про те, щоб залишити внутрішній ріст недоторканим, щоб рослина могла продовжувати плодоносити. 

Зберігання

Після збору врожаю зберігайте немите листя мізуни в сушарці для салату або в дихаючому пакеті в холодильнику. Уникайте герметичних поліетиленових пакетів, оскільки затримана волога призведе до швидкого псування листя.

Для тривалішого зберігання розгляньте можливість маринування мізуни. Японські кухарі та домогосподарки зберігали це міцне листя таким чином протягом поколінь, часто використовуючи його як ароматну приправу. Маринування – це добре відомий метод консервації в азіатській кухні, і існує багато рецептів перетворення мізуни на пікантні, смачні гарніри.

Вирішення проблем

Зелень мізуни – відносно легка у вирощуванні рослина. Слідкуйте за температурою на вулиці, підтримуйте постійну вологість ґрунту та використовуйте агроволокно за потреби, і ви, ймовірно, отримаєте безпроблемний урожай протягом місяця або близько того. 

Проблеми вирощування

Зелень мізуни дуже витривала і краще переносить теплу літню погоду, ніж більшість листових овочів. Ви можете продовжувати збирати мізуну при температурі до 27°C. Однак майте на увазі, що рослина може стрілкуватися. Стрілкування відбувається, коли мізуна починає розмножуватися і перенаправляє свою енергію на виробництво насіння.

Щоб зменшити ризик стрілкування, підтримуйте постійну вологість ґрунту навколо основи рослини, оскільки сухі умови можуть спровокувати цю реакцію. Якщо очікується, що температура перевищить 29°C, краще передбачити закінчення періоду збору врожаю. 

Шкідники

Хрестоцвіті блішки – це основний шкідник, з яким ви, ймовірно, зіткнетеся при вирощуванні мізуни. Ці жуки відкладають яйця на поверхні ґрунту близько до стебел рослин. Щойно личинки вилуплюються, вони вигризають невеликі отвори як у стеблах, так і в листі. Найефективніший спосіб запобігти появі хрестоцвітих блішок – накривати посіви агроволокном, яке фізично перешкоджає відкладанню яєць жуками поблизу ваших рослин.

Попелиця – ще один поширений шкідник. Ці маленькі, світло-зелені комахи мають довжину близько 3 мм і зазвичай з’являються скупченнями. Вони харчуються, висмоктуючи сік з рослини, послаблюючи її з часом. Попелиця швидко розмножується і може завдати значної шкоди, включаючи поширення хвороб. Контролюйте зараження за допомогою інсектицидного мила або піретруму.

Хвороби

Зелень мізуни не дуже схильна до хвороб. Головним винятком є чорна ніжка, яка найчастіше виникає, коли насіння висівають у приміщенні в лотки. Чорна ніжка проявляється як пухнаста пліснява на поверхні ґрунту, а також стебла, що виглядають зморщеними або ніби перегризеними.

Вилікувати її після появи неможливо, але можна запобігти, покращивши циркуляцію повітря або злегка присипавши ґрунт сірчаним порошком, щоб обмежити поширення на сусідні сіянці.

Часті запитання