Шукаєте овоч, який корисний для вас і вашого саду? Вирощування редьки дайкон — саме те, що треба. Відома своїми довгими, схожими на бурульки коренеплодами та великими, пишними верхівками, дайкон забезпечує м’який смак, багатий на поживні речовини врожай, а також допомагає розпушувати ущільнений ґрунт у саду.
Редька дайкон, або Raphanus sativus var. longipinnatus, вперше була культивована у Східній Азії, зокрема в північному Китаї. Сорти також походять з Японії, Індії, Малайзії та Сінгапуру. Сьогодні дайкон вирощують і використовують у всьому світі як харчову культуру та як сидерат для покращення здоров’я ґрунту. Її глибокий стрижневий корінь проникає в ущільнений ґрунт, розпушуючи його та покращуючи умови для майбутніх посадок.
Більшість коренеплодів дайкон редьки важать від одного до двох фунтів (приблизно 0,5-1 кг). Найбільший дайкон, коли-небудь зафіксований, був вирощений у місті Кагосіма, Японія, і важив приблизно 73 фунти (близько 33 кг). Його діаметр становив понад два фути (понад 60 см). Цей гігантський сорт, відомий як Сакурадзіма, чудово росте на вулканічних ґрунтах регіону.
Типовий сорт дайкону не має такої ж форми, як Сакурадзіма. Більшість видів довгі та циліндричні з гладкою білою шкіркою, хоча багато сортів мають різні форми, розміри та кольори. Листя росте з верхівки коренеплоду і також їстівне. Дайкон можна їсти свіжим, маринованим або готувати в супах та інших стравах.
Редьку дайкон легко вирощувати, якщо садити її в потрібну пору року. Після вкорінення вона покращує структуру ґрунту під час росту. Зібравши врожай дайкону та насолодившись розпушеною грядкою, яку вона залишає, ви можете легко посадити на її місце інші культури, включаючи пасльонові.
Насіння редьки дайкон сорту Miyashige White
Молоді коренеплоди дайкону часто використовують нарізаними в суші, але їхній легкий, злегка пряний смак є унікальним доповненням до багатьох інших страв. Зрілий дайкон маринують або готують; додавайте його до страв вок або супів для хрусткої текстури. Дайкон — це зимова редька, яка потребує короткого світлового дня та прохолодних температур для формування коренеплодів.
Короткий посібник з догляду
|
Наукова назва Днів до збору врожаю Освітлення Полив |
Ґрунт Добрива Шкідники Хвороби |
Все про редьку дайкон
Raphanus raphanistrum subsp. sativus, редька дайкон відома як мулі в Індії та Великій Британії, а також чай тау в Таїланді та на Тайвані. Інші поширені назви включають білу редьку, зимову редьку та редьку-бурульку. Дайкон — це різновид китайської редьки, який був систематично завезений до сусідніх країн, де залишається популярним і сьогодні. Назва дайкон походить з японської мови і перекладається як «великий корінь».
Стрижневий корінь дайкону варіюється за кольором від блідо-білого до насичено-червоного, залежно від сорту. Для ефективного фотосинтезу редька дайкон утворює рясне листя, що розходиться від верхівки коренеплоду. Якщо дозволити рослинам піти в стрілку, вони формують невеликі стручки, що нагадують мініатюрні зелені боби. Ці стручки мають сильний гірчичний смак і можуть бути вжиті свіжими або додані до салатів.
Зрештою, рослини, що пішли в стрілку, утворюють ніжні білі квіти, що сигналізує про значну зміну смаку. Коренеплоди дайкону, зібрані після цвітіння, стають надзвичайно гіркими, і їх слід уникати.
Рослини дайкону найкраще ростуть до перших заморозків, тому насіння зазвичай висівають наприкінці літа або на початку осені. Весняні посадки зазвичай невдалі, оскільки дайкон погано переносить сильну спеку. Сходи з’являються з серцеподібними сім’ядолями, за якими слідують зубчасті справжні листки. Протягом 30-80 днів розвивається зрілий стрижневий корінь, і верхівка коренеплоду стає видимою на поверхні ґрунту, коли він готовий до збору врожаю.
Використання
Хоча зелень їстівна і використовується в кулінарії, стрижневий корінь є основним урожаєм. Традиційно дайкон нарізають або шаткують соломкою та маринують, щоб подавати як свіжий гарнір. Його м’який смак робить його популярним у сирих салатах, а також його часто готують у супах або тушкують з куркою та листовою зеленню. Історичні записи свідчать, що дайкон терли та їли сирим під час періоду Едо в Японії як засіб для покращення травлення.
Одним з видатних сортів є «Кавунова редька», яка має блідо-зелену шкірку та яскраво-рожеву м’якоть. На відміну від більш звичних циліндричних типів, цей сорт круглий і компактний, зі смаком, який є одночасно солодким і злегка пряним. Вона стане яскравим доповненням до тарілок із сирими овочами.
Незалежно від того, який сорт ви оберете, дайкон пропонує вражаючий діапазон форм, розмірів та кольорів. З такою довгою глобальною історією культивування існує безліч старовинних сортів, які варто дослідити.
Посадка
Пророщувати редьку дайкон просто, головним чином тому, що це дуже невибаглива рослина. Зачекайте до кінця літа або початку осені (не весни), щоб висіяти насіння безпосередньо в легко підготовлений ґрунт, як ви робили б з іншими видами редьки. Хоча багато овочів та інші види редьки добре ростуть у контейнерах або мішках для вирощування, дайкон не дуже підходить для них.
Дайкон потребує значної глибини ґрунту, тому насіння слід висаджувати у відкритий ґрунт або на підняту грядку. Ці рослини необхідно вирощувати на відкритому повітрі в місці, яке отримує повне або розсіяне сонячне світло. Для посіву створіть ряди і розмістіть насіння вздовж них, потім проріджуйте сходи в міру їх розвитку, щоб дати кожній рослині достатньо місця для формування повноцінного стрижневого кореня.
Як вирощувати
Вирощуйте редьку дайкон і спостерігайте, як вона швидко дозріває. Уникайте надмірного внесення добрив під час посадки, оскільки надлишок поживних речовин може стимулювати ріст листя за рахунок коренеплоду. При правильному вирощуванні стрижневі корені розвиваються глибоко, природним чином розпушуючи та покращуючи ґрунт.
Освітлення
Дайкон найкраще росте на повному сонці або в напівтіні, отримуючи щонайменше шість годин сонячного світла на день. Інтенсивне, жорстке сонячне світло може пошкодити листя, що, своєю чергою, впливає на розвиток коренеплодів.
Полив
У теплу погоду поливайте редьку дайкон щодня вранці, перш ніж ультрафіолетові промені встигнуть нагріти ґрунт. Це допомагає запобігти тепловому стресу та затримці росту.
Коли температура знижується, стежте за вологістю ґрунту, щоб визначити, коли потрібен додатковий полив. Ґрунт має залишатися вологим, але не перезволоженим. Щоб перевірити, занурте палець приблизно на два-три сантиметри в ґрунт. Якщо на цій глибині він сухий, полийте вранці.
Краплинний полив є найкращим методом поливу для дайкону. Постійне, рівномірне крапання води вранці забезпечує корені рівномірною вологою, не перезволожуючи ґрунт.
Ґрунт
Дайкон можна вирощувати на бідних, ущільнених глинистих ґрунтах, де його корені все одно розвиватимуться та допомагатимуть розпушувати землю. Однак для найкращих результатів редька чудово росте на добре дренованому ґрунті, збагаченому компостом.
Більшість видів редьки віддають перевагу pH ґрунту від 5.8 до 6.8 для формування здорових, їстівних коренеплодів. Дайкон погано росте в ґрунті з високим вмістом азоту, тому рекомендується провести аналіз ґрунту перед посадкою, якщо надлишок азоту був проблемою в минулому. Занадто багато азоту може перешкоджати правильному формуванню коренеплодів.
Якщо вас турбує утримання вологи, застосуйте мульчу навколо основи кожного саджанця, щоб допомогти підтримувати рівномірну вологість ґрунту.
Температура та вологість
Дайкон росте в зонах морозостійкості USDA від 2 до 11 і найкраще почувається при температурах від 10 до 18°C, умовах, які часто тривають до жовтня. Він може переносити холодну погоду до приблизно -1°C. Однак, як тільки температура опускається нижче -7°C, редька дайкон ризикує загинути. Сильна весняна спека також є проблемою. Як і більшість редьок, дайкон віддає перевагу умовам вирощування нижче 27°C, оскільки надмірне тепло може затримувати розвиток коренеплодів.
Якщо вам потрібно вирощувати редьку дайкон пізніше в холодний сезон, агроволокно може допомогти захистити врожай до весни. Підняті грядки краще утримують тепло, ніж ґрунт у землі, збільшуючи шанси зберегти листя зеленим і здоровим. Майте на увазі, що примусове вирощування в таких умовах може змінити смак.
Дайкон також отримує користь від помірної до високої вологості, тому підтримуйте постійну вологість ґрунту та створюйте стабільні умови вирощування для підтримки здорового росту.
Підживлення
Редька дайкон не потребує багато добрив, особливо в холодні місяці, коли краще взагалі не підживлювати. При посадці в належним чином підготовлений ґрунт дайкон зазвичай не потребує додаткового підживлення. Компостний чай, застосований після вкорінення рослини та приблизно в середині вегетаційного періоду, може бути корисним, але не є обов’язковим.
Уникайте добрив з високим вмістом азоту. Надлишок азоту в ґрунті або добривах затримуватиме розвиток коренеплодів і перенаправлятиме енергію рослини на ріст листя. Якщо ви вирішите використовувати комерційне добриво, виберіть те, що має нижче співвідношення азоту до фосфору та калію. У багатьох випадках відсутність додаткових добрив взагалі дає найкращі результати.
Розмноження
Існує лише один спосіб розмноження дайкону — насінням. Пам’ятаєте стручки, які утворюються, коли дайкон перезріває, ті, що мають приємний гірчичний смак? Це насіннєві стручки. Дозвольте їм повністю розвинутися, потім зберіть їх і покладіть у паперовий пакет. Після висихання стручки розкриються, вивільняючи насіння всередині.
Зберігайте насіння до наступного вегетаційного періоду, потім висійте його до жовтня. Цей процес особливо важливий для старовинних сортів, які залежать від збереження насіння для продовження з покоління в покоління.
Збір врожаю
Як і інші види редьки, коренеплоди дайкону мають вражаючий термін зберігання. Хоча листя не зберігається довго, самі коренеплоди зберігатимуться тривалий час при правильному зборі та зберіганні, дозволяючи вам насолоджуватися ними довго після збору врожаю.
Коли листя досягає щонайменше двадцяти сантиметрів завдовжки на початку зими, настав час збирати врожай. На цьому етапі верхівки коренеплодів дайкону зазвичай видимі над поверхнею ґрунту. Якщо ви не впевнені, чи готові коренеплоди, можна витягнути одну рослину і порівняти розмір кореня з листям. Важливо зібрати врожай до настання сильних заморозків, оскільки морози можуть призвести до гниття коренеплодів.
Для збору врожаю візьміться за пучок листя там, де воно зустрічається з коренеплодом, і потягніть вгору. Якщо у вас ще є час до перших заморозків і ви помітили, що деякі коренеплоди менші, ніж вам хотілося б, ви можете залишити ці рослини в ґрунті, щоб вони продовжували рости. Після збору врожаю ділянка, де вирощувався дайкон, стає пухкою, багатою на поживні речовини грядкою, ідеальною для посадки інших коренеплодів або пасльонових.
Зберігання
Зелене листя дайкону можна їсти сирим у салатах або злегка прив’яленим, але в холодильнику воно зберігається лише кілька днів. Якщо листя злегка прив’ялити та посолити, його можна зберігати в морозильній камері до одного місяця. Листя також можна видалити та додати до компосту як зелений матеріал. Відокремлення листя від коренеплодів допоможе редьці зберігатися довше загалом.
Щоб зберігати коренеплоди дайкону в холодильнику, покладіть їх у поліетиленовий пакет або загорніть у вологий рушник. Якщо залишити їх у такому стані занадто довго, коренеплоди можуть набути дерев’янистої текстури.
Оскільки дайкон багатий на поживні речовини, маринування є чудовим варіантом довгострокового зберігання і дозволяє розщепити деякі важкоперетравлювані сполуки. Дайкон також можна короткочасно бланшувати, нарізати великими шматками та заморозити на термін до одного місяця. У висушеному на сонці вигляді дайкон може зберігатися до шести місяців.
Вирішення проблем
Дайкон легко вирощувати за правильних умов. Але він схильний до різноманітних грибкових захворювань, коли занадто холодно та волого.
Проблеми вирощування
Висока температура перешкоджає правильному розвитку коренеплодів дайкону. Хоча ці рослини потребують тепла для проростання насіння, найкраще вони ростуть при зниженні температури. У спекотну погоду дайкон частіше йде в стрілку. Якщо ви зрозуміли, що посадили невчасно, не хвилюйтеся. Дозвольте рослинам піти в стрілку та сформувати насіннєві стручки, потім зберіть насіння для повторної посадки наприкінці літа.
Якщо умови занадто холодні або морозні, коренеплоди дайкону можуть все ще формуватися, але врожай, ймовірно, згниє. Обов’язково збирайте дайкон до перших заморозків, щоб уникнути втрат.
Надлишок води також може пошкодити коренеплоди дайкону. Якщо ґрунт залишається вологим і не висихає належним чином, зменшіть полив. З іншого боку, занадто мало води може призвести до розтріскування коренеплодів і негативно вплинути на смак. Застосування мульчі допомагає зменшити випаровування вологи та підтримує стабільніші умови ґрунту.
Занадто багато азоту спрямовує енергію рослини на ріст листя, а не на формування коренеплодів. Запобігайте цьому, перевіряючи поживні речовини в ґрунті перед посадкою. Багато агрономічних служб пропонують безкоштовні набори для аналізу ґрунту. Якщо це була повторювана проблема, тестування ґрунту перед кожним сезоном посадки є особливо важливим.
Надмірне загущення також перешкоджає розвитку стрижневих коренів у редьки. Проріджуйте сходи, як тільки з’являться справжні листки, розташовуючи рослини на відстані щонайменше 7-10 сантиметрів одна від одної, навіть якщо насіння спочатку було висіяно на відстані 2-3 сантиметрів. Зберігайте відстань між рядами 45-50 сантиметрів від початку, щоб забезпечити достатньо місця для росту коренеплодів.
Шкідники
Культури дайкону виявляють ознаки зараження блішками, коли на листі з’являються невеликі, круглі, схожі на павутину отвори. Часто легше шукати пошкодження, ніж самих комах, оскільки зовнішній вигляд блішок сильно варіюється між видами. Для боротьби з блішками збирайте їх вручну, якщо це можливо, або використовуйте клейкі пастки для приваблення та знищення. Посипання діатомової землі навколо основи рослин допомагає запобігти потраплянню блішок на листя.
Совки — ще один шкідник, з яким доводиться боротися культурам дайкону. Ці комахи перегризають основу молодих рослин під час живлення, а пізніше перетворюються на метеликів, які не завдають шкоди саду. Запобігайте появі совок, розміщуючи фізичний бар’єр навколо основи саджанців, який заглиблюється в ґрунт на кілька сантиметрів. Якщо ви помітили совок вдень, зберіть їх вручну і киньте в мильну воду. Якщо необхідне лікування, використовуйте БТ (Bacillus thuringiensis) для обмеження подальшої шкоди.
Капустяні совки живляться листям дайкону, що ускладнює рослині спрямування енергії на розвиток коренеплодів. Вони також можуть споживати листя до його повного дозрівання. У здорових садах птахи та корисні комахи часто допомагають контролювати популяції совок.
Попелиці також живляться листям дайкону до того, як коренеплоди досягнуть зрілості. Регулярно перевіряйте нижню сторону листя на наявність ознак зараження. Попелиці відрізняються за кольором, але мають схожий вигляд: маленькі, округлі та зазвичай присутні у великій кількості. Заохочуйте корисних комах, таких як сонечка, які живляться попелицями, або обприскуйте рослини олією німу, яку попелиці дуже не люблять.
Хвороби
Чорна ніжка (Aphanomyces raphani) — це грибкове захворювання, яке спричиняє гниття коренеплодів редьки та розвивається за надмірно вологих умов. Вона може виникнути на будь-якій стадії життєвого циклу редьки. Лікування чорної ніжки, окрім профілактики, не існує. Уникайте прохолодних, перезволожених умов і негайно видаляйте та знищуйте заражені рослини. Не компостуйте уражений матеріал.
Фузаріозне в’янення, спричинене грибом Fusarium oxysporum, є ще одним захворюванням, пов’язаним з прохолодними, вологими ґрунтовими умовами. Хоча деякі бактеріальні та грибкові ґрунтові добавки показують перспективу в пригніченні фузаріозу, профілактика залишається найефективнішим підходом.
Кила, також грибкове захворювання, вражає редьку, спричиняючи сильну деформацію коренеплодів. Якщо ви помітили затримку росту листя, витягніть дайкон, щоб оглянути корені. Заражені рослини слід знищити і не компостувати.
Несправжня борошниста роса — це грибкове захворювання, яке процвітає за високої вологості та високої вологості повітря. Хоча мідні фунгіциди можна використовувати для лікування, це захворювання є стійким і важко викорінюється після встановлення. Уникайте компостування будь-якого рослинного матеріалу, зараженого несправжньою борошнистою росою.
Альтернаріоз розвивається за несприятливих умов вирощування і проявляється у вигляді бурих плям на листі. Застосування рідкого мідного фунгіциду може допомогти запобігти поширенню цього високоінфекційного захворювання.
Біла іржа викликає утворення спороподібних наростів на листі та також може бути вилікувана мідним фунгіцидом.
Якщо ви помітили темне ураження біля основи саджанців дайкону, ймовірною причиною є ризоктоніоз, спричинений Rhizoctonia solani. Це захворювання призводить до того, що саджанці набувають синюватого відтінку і слабшають біля лінії ґрунту. Мідні фунгіциди можуть допомогти в боротьбі із зараженими рослинами після пересадки.
Часті запитання
Скільки часу потрібно для вирощування редьки дайкон?
Це залежить від сорту. Деякі види дозрівають лише за 30 днів, а деякі — до 80. Виберіть сорт, який відповідає вашим потребам, і врахуйте першу прогнозовану дату заморозків. Це дасть вам уявлення про те, скільки днів у вас є до того, як дайкон слід збирати.
Чи можна повторно виростити редьку дайкон?
На жаль, після збору врожаю стрижневі коренеплоди дайкону не можуть бути вирощені повторно. Однак, якщо ви любите зелень, вона продовжуватиме розростатися, якщо її пересадити.
Чи є редька дайкон багаторічною рослиною?
Редька дайкон — це однорічні рослини, які насолоджуються дедалі прохолоднішими температурами ґрунту під час свого дозрівання. Вони даватимуть урожай один раз на рік, близько до дати перших заморозків.
